白萝卜 糯米混合粉

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萝卜糕是一款美味面点,主要原料有糯米等,这道面点糕面红绿点缀,色泽鲜艳,萝卜味香浓,各味相济,入口鲜嫩,下面教你怎么制作它。

紫气东来萝卜糕的调料:

紫薯 香菇 虾米 青蒜

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做紫气东来萝卜糕所需厨具:

蒸锅、炒锅

“福建的萝卜糕很好吃,常常一块萝卜糕就着一碗锅边糊,吃的心满意足,快乐一天!
回到江苏老家就吃不到了,江浙一带更多吃的是糯米制成的年糕,与南方用大米做的萝卜糕不同。
所以,想吃南方的萝卜糕,就只能自己动手了。
还是与自己好学又肯钻研一样,每次都要做些改动—
这次,在粘粉里增加了糯米粉,老公是江苏人,自小喜欢吃糯糯的糕点.
又增加了一些紫薯,让萝卜糕看起来带着富贵的紫色,更适宜过年吃。”

一、肉泥萝卜糕

紫气东来萝卜糕的做法图解步骤

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1.准备好糯米与大米的混合粉, 青蒜洗净切碎,紫薯洗净,萝卜洗净。

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2.香菇泡发好,洗净切碎。

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3.萝卜去皮,刨成丝。

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4.紫薯去皮刨成丝。

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5.把紫薯丝与萝卜丝搅拌均匀待用。

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6.锅里油热,放下青蒜根白部分煸炒出香味。

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7.放入香菇丁煸炒。

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8.放入虾米煸匀。

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9.把紫薯丝与萝卜丝放入。

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10.加盐,鸡精。

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11.放入青蒜叶。

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12.加胡椒粉,搅拌匀。

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13.把糯米与大米的混合粉放入。

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14.搅拌均匀。

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15.盆里抹上油。

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16.把搅拌好的萝卜糕粉放入,轻轻抹平。

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17.用保鲜膜封住,隔水蒸30分钟。

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18.闷5分钟,拿出冷却。

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19.切块装盘即可。

食材明细

主料:白萝卜750克 猪肉500克

家常美食网小窍门:

1.我用的是菜场上现成的湿的混合粉–糯米与大米的比例是1:1.
2.糯米的比例可以再少一些,比较好蒸,成品比较好看。
3.蒸糕的时间根据糕的厚度自己把握。以筷子插下去不沾为好。
4.不喜欢大蒜味道的,青蒜少放或者不放,放些葱与姜即可。

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主料

辅料:鸡蛋两个 淀粉200克 自制剁椒酱一勺 盐适量 香葱适量 生姜一块
黑胡椒粉少许

  • 白萝卜600克
  • 糯米混合粉250克

制作工艺:

辅料

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  • 紫薯80克
  • 香菇10朵
  • 虾米适量
  • 青蒜120克

1、准备好原材料

配料

2、白萝卜洗净用刨丝器刨丝后放入开水中烫一下捞出

  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量

3、猪肉剁成肉泥

4、烫过的萝卜丝切碎

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

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紫气东来萝卜糕的做法步骤

5、萝卜碎和肉泥放一起,打入鸡蛋,加入一勺自制的剁椒酱,加入姜末、小葱末、盐、黑胡椒粉。(我的自制剁椒酱里调料种类比较多,还加了一点花生碎和白芝麻用少许热油浇了一下的,很香,亲们做的时候根据自家实际情况来做,可以用剁碎的豆瓣酱来代替)

  • 图片 251准备好糯米与大米的混合粉,
    青蒜洗净切碎,紫薯洗净,萝卜洗净。
  • 图片 262香菇泡发好,洗净切碎。
  • 图片 273萝卜去皮,刨成丝。
  • 图片 284紫薯去皮刨成丝。
  • 图片 295把紫薯丝与萝卜丝搅拌均匀待用。
  • 图片 306锅里油热,放下青蒜根白部分煸炒出香味。
  • 图片 317放入香菇丁煸炒。
  • 图片 328放入虾米煸匀。
  • 图片 339把紫薯丝与萝卜丝放入。
  • 图片 3410加盐,鸡精。
  • 图片 3511放入青蒜叶。
  • 图片 3612加胡椒粉,搅拌匀。
  • 图片 3713把糯米与大米的混合粉放入。
  • 图片 3814搅拌均匀。
  • 图片 3915盆里抹上油。
  • 图片 4016把搅拌好的萝卜糕粉放入,轻轻抹平。
  • 图片 4117用保鲜膜封住,隔水蒸30分钟。
  • 图片 4218闷5分钟,拿出冷却。
  • 图片 4319切块装盘即可。

6、加入淀粉,充分搅拌上劲。(这个需要一点耐心,朝一个方向多搅拌,还可以充分摔打,我是用打蛋器的搅拌棒来搅拌的,所以就省力气了,有打蛋器的可以试试。)

小窍门1.我用的是菜场上现成的湿的混合粉–糯米与大米的比例是1:1.

7、在容器上抹上一层油,将半成品盛入,按压紧,表面用不锈钢勺沾一点油抹光滑

2.糯米的比例可以再少一些,比较好蒸,成品比较好看。

8、放入开水锅里蒸熟

3.蒸糕的时间根据糕的厚度自己把握。以筷子插下去不沾为好。

9、切成条,可以一次性多做点,凉后密封好可以放入冰箱冷藏几天都没问题,吃的时候切片蒸热即可

4.不喜欢大蒜味道的,青蒜少放或者不放,放些葱与姜即可。

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二、香菇萝卜糕

主料:白萝卜900克 粘米粉300克

辅料:香肠适量 洋葱适量 香菇适量 虾皮适量 盐适量

制作工艺:

1、萝卜擦成丝,这一步很辛苦啊,手都弄了个小泡,以前没弄过,萝卜丝里面撒一些盐,腌30分钟

2、腌萝卜过程中,来准备其它的配料,洋葱香菇和香肠都切成小丁

3、萝卜腌好后,挤干萝卜,萝卜水备用

4、把粘米粉倒在萝卜汁中,搅拌一下

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