蔬菜一样精彩,这是我家孩子吃后的评价,他一直喜欢吃肉,对做蔬菜不太喜欢。

拌凉菜

说到茼蒿,其实它还有个高贵的名字,叫做皇帝菜,因为在古时候,茼蒿可是宫廷佳肴呢!茼蒿可是很有营养价值的,因为它能安心气、养脾胃,有蒿之清气、菊之甘香。那么接下来我们就去看看关于茼蒿的做法都有哪些吧?

香干拌茼蒿的食材:

主料: 香干300g 茼蒿150g 花生200g 辅料: 辣椒2个 蒜适量
食用油适量 凉拌汁适量 鸡精适量 醋适量 白糖适量

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香干拌茼蒿的做法图解步骤:

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1.蒜切片,辣椒切圈。

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2.豆干切丝备用。

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3.茼蒿洗净切断,放开水李 焯一下。

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4.捞出放冷水里冰一下。

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5.花生放入油锅里炸酥备用。

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6.将蒜片和辣椒放碗里,倒入凉拌汁、醋,加入白糖和鸡精,制作成拌菜用的汁。

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7.将花生、茼蒿和豆干放在器皿里,将拌菜汁倒入调拌均匀,即可食用。

用料

凉拌茼蒿的做法

家常美食网小贴士:

没有李锦记凉拌汁的,可以换做酱油。

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黄瓜1根;秋葵3根;木耳1小把;花生1小把;香菜1根;陈醋2勺;酱油1勺;辣椒油少许;白糖少许;盐少许;大蒜2瓣

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做法

食材准备

取木耳一把用冷水发泡2小时,洗净

茼蒿、芝麻油、苹果醋、白糖、鲜酱油、胡萝卜、盐、鸡精。

黄瓜秋葵香菜洗净,切丝切片切段,与沥干水的木耳一起放进大碗里,依次加入糖,盐,辣椒油,陈醋和酱油,蒜拍碎切末放于最上面

方法步骤

平底锅放少许油,小火加入花生米和少许盐,不断翻炒,待多数花生皮裂开后关火,连花生带油一起浇入凉菜中,拌匀即可凉拌冬瓜小菜

1、首先将茼蒿洗净,然后切段。

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2、把胡萝卜去皮,洗净,切丁。

用料

3、锅里把水烧开,然后放入适量盐。

冬瓜;胡萝卜;苹果;盐

4、把茼蒿倒入,焯水之后,捞起。

做法凉拌冬瓜小菜这个菜很简单,也是太医书上学来的法子,把冬瓜、胡萝卜、苹果切成细丝,洒上点盐,拌匀就可以了家常凉菜

5、调汁的过程,先放些许鲜酱油,鸡精、白糖、芝麻油、苹果醋等各适量,搅拌均匀。

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6、接着把这些备好的碗汁淋入菜中。

用料

7、最后装盘,撒上一些胡萝卜丁即可。

菠菜1把;豆芽1把;花生米200克;蒜末6瓣;香菜适量;小葱适量;老陈醋5汤匙;生抽5勺;白糖1.5勺;盐适量;味精适量;辣椒面1勺;耗油1.5勺

小贴士

做法

其实这道菜里的萝卜丁是自己添的,根据个人喜好,不用也可以。

洗净,焯水。水开三十秒,拿出。凉水冲凉

茼蒿香干的做法

洗净,焯水。水开一分钟,凉水冲凉。

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准备料

食材准备

葱花

茼蒿、香干、油、盐、蒜、鸡精、芝麻油。

蒜末,白糖,盐,耗油,味精,辣椒面。铺在表面。起锅烧少许油,油热浇在调料上面。

方法步骤

加老陈醋和生抽开拌初夏小菜:酸辣面筋

1、将茼蒿洗净,把菜叶和菜梗分开,只要菜梗。

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2、将香干卤好,然后切成条。

用料

3、锅里倒入适量油,然后放入蒜粒炒香。

面筋;黄瓜;葱丝(适口味而定,可用、可不用)

4、接着放入豆干略炒,放入茼蒿略炒,放适量盐,均匀翻炒。

做法

5、最后放入适量的鸡精,以及芝麻油,均匀翻炒即可。

给不熟悉面筋的同学简单说明下:有两种可选的面筋:水面筋、海绵面筋

小贴士

1.海绵面筋就像海绵一样有很多窟窿眼,容易吸收汤汁,可以切条、切块、切片

其实茼蒿略炒就可以了,这样可以保持口感清脆。

2.水面筋也是一般擀面皮里常用的面筋,不要用刀切,影响口感,最适合用手撕成喜欢的条或者片

蒜泥茼蒿的做法

我喜欢用水面筋,把面筋撕好后,冲洗两遍,挤掉多余的水份

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黄瓜切片,切丝都可以

食材准备

大葱选用葱绿部分,切少许葱丝提味即可(此步骤适口味而定,可忽略)

茼蒿500g、蒜泥20g、油适量、盐适量、葱适量、白糖1g、鸡精少许。

调味料:盐、生抽、醋、味精或者鸡精、花椒油、辣椒油(有油泼辣子的一定要果断选油泼辣子!)

方法步骤

拌匀入味

1、把茼蒿洗净,然后去老根。

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2、将蒜洗净,然后切成末;葱洗净,切成葱花。

用料

3、接着烧热锅,放入葱蒜,爆香。

豆腐一块;小葱4根;盐;白胡椒粉;油;花椒粒;香油;鸡精适量

4、然后倒入茼蒿,均匀翻炒。

做法

5、放入少许的糖,适量的盐。

豆腐一小块,切成小丁

6、最后直到茼蒿变软后,再放入少量的鸡精即可。

锅内烧开水,将豆腐放入,开水焯熟,水开一开就好

小贴士

捞出投入凉水中过晾

1、记得要把茼蒿的老根去掉,因为这样口感才好哦!

小葱切细断

2、其实这道菜很简单,只要把茼蒿炒到变软就可以了。

将过晾的豆腐丁控干水分

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豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味,撒上小葱末

将油烧热,放入花椒粒,炸出香味

将小葱豆腐放入盘内,用勺子舀花椒油适量淋在表面即可苏州蜜汁豆干

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用料

老豆腐500g;酱油2大勺;冰糖2大勺;蚝油1大勺;花椒1小勺;大料1枚

做法

老豆腐切方块炸成表面金黄沥油捞出备用。

锅内加入刚刚没入豆干的水,加入酱油,冰糖,蚝油,花椒大料用茶包袋包好一并放入。大火烧滚。

烧滚后转小火慢炖20分钟,关火,在汤汁内浸泡1个半小时,然后再开中火收汁即可。凉拌金针菇

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用料

金针菇;酱油;黑醋;盐;小米椒;干辣椒;葱;蒜;油

做法

去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用。

小米椒和干辣椒都切小圈备用。

蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐。

热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火。

把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。

吃的时候搅拌搅拌凉拌凉粉

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用料

凉粉300g;生抽3勺;油辣椒1勺;花椒油少许;味精少许;姜1小块;蒜1瓣;葱适量;醋1勺;白糖半勺

做法

凉粉洗净切成细条,姜蒜剁碎,葱切葱花。

加入以上作料拌匀即可。紫薯苦瓜圈

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