主料:韭菜130克,干木耳10克,鸡蛋12个,太太乐鲜鸡汁少许,五香粉少许,水120克,粉条25克,虾皮一小把,盐少许,食用油少许,面粉300克,鸡蛋21个

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素三鲜馅饼的做法步骤:

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1.
把面粉300克,水120克,鸡蛋一个,加少许盐揉成光滑的面团,加保鲜膜醒面。

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2.
醒面的时间里,准备馅料,两个鸡蛋炒熟切碎,把洗净控干水分的韭菜切碎,泡发的干木耳切碎,跑软的粉条切碎,加一小把虾皮混合;

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  1. 加入少许盐,五香粉,食用油;

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  1. 加入少许太太乐鲜鸡汁;

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  1. 把馅料搅拌均匀;

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  1. 把醒好的面团搓成长条,切成大小相近的小剂子;

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  1. 把小剂子按扁;

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  1. 擀圆,包入馅料;

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  1. 包成包子的形状;

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今年天气不同寻常,原来过了清明天气就暖了,今年一直很冷,直到昨天,气温忽然飙升。昨天出差,穿了一条露脚踝的牛仔裤,大领导竟然说:看着都冷。可是我后悔没带短袖好吗,差点热疯在他乡。

秘制水煎包

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原料:面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克

朋友去郊游,说在乡下买了很多韭菜,晚上就给我送来了一大把。我和家人都挺喜欢韭菜的,尤其是这个季节,正是吃韭菜的好时节。于是揉面,洗切拌,做了韭菜馅饼。这种做法超级简单,皮薄料超足,吃得超级过瘾。

做法:

三鲜韭菜饼

  1. 葱姜切碎;五花肉切小丁。

材料:新良饺子粉300克,温水190克左右,韭菜400克,干粉条50克,干木耳10克,虾皮一小把,生姜少许,鸡蛋3个,盐少许,五香粉少许,食用油适量,芝麻油4汤勺。

2.
炒锅里放1大勺花生油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。

做法:

  1. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵。

1.把面粉和水混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟。我个人喜欢用温水和面,这样面团会比较软一点,可以擀的更薄一些。此外,我用的面粉含水量高一些,和面的水可以少量多次添加,以免水太多。

4.
韭菜洗净后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。

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5.
面团搓成长条,切成剂子,擀成面皮,包入馅料,捏合成大饺子状,盖上布,醒发20分钟。

2.醒面的时间做馅料。把韭菜洗净控干水分切碎,干粉条泡软剁碎,木耳提前用冷水泡软切碎,虾皮洗净控干水分,生姜剁碎。虾皮最好洗一下,可以泡一会儿,用过滤豆浆的滤网放在水龙头下冲干净。有些虾皮很咸,泡一会儿可以去咸。

6.
平底锅中均匀抹少许油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙,到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可。

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7.
盖上锅盖,小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,将锅盖打开,铲出包子即可。

3.馅料中加入4汤勺芝麻油拌匀。最好在放其他调料前,先放一些芝麻油拌匀。韭菜加盐后容易出水,而先加芝麻油拌一下,再加盐和其他调味料,就不会出水啦,包饺子也一样,这个小窍门要牢记哦。

丝瓜鲜肉水煎包

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原料:猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖

4.加少许五香粉。我一般习惯加一点点五香粉提提味,如果喜欢吃鸡精之类的,也可以酌情加点咯。

做法:

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  1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

5.加入盐和少许食用油。盐最好少量多次放,以免加多了太咸。把馅料拌匀待用。也可以加入自己喜欢的鲜虾仁、扇贝丁等等,味道会更美更鲜。

2.
将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀,加入切碎的丝瓜丁、麻油,搅拌拌匀。

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3.
发酵好的面团揉匀排气后分成8等份,取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮,包上馅料。

6.把面团分成3份,每一份擀成长方形。可以根据自己的锅调整份量,多份几份也可以咯。

4.
锅中加2匙油烧热,放入包子,100克水+5克面粉调成面粉水,倒入锅中,再淋上1匙油,盖上锅盖,焖约10分钟左右,出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。

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小白菜粉丝水煎包

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