脆脆的虾仁,酥酥的外壳,咬一口就流出的芝士??无法抵挡的简单美味,快来试试吧!

一、芝心虾球

鲜虾500g 盐 1/2小勺 糖1小勺 白胡椒粉 少许 料酒1大勺 生抽 2小勺
芝士粉少许 蛋清 2个 干淀粉适量 面包糠 适量 肥肉末选加 植物油 适量
马苏里拉芝士适量

芝心虾球的食材和调料:

虾200g 芝士片 2片 玉米淀粉适量 白胡椒粉 适量 盐适量 面包屑 适量
鸡蛋清1只 食用油 适量

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教您芝心虾球的家常做法,如何做芝心虾球才好吃

一、鲜虾去头去皮,小心用牙签挑出虾肠,虾肉剁成泥。马苏里拉芝士切成小方块。

二、虾泥加盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、芝士粉以及少许干淀粉搅拌,顺一个方向搅打上劲。(可以在虾肉里掺一点肥肉末,口感更好一些)

www.8455.com,三、取适量虾泥铺成小饼状。虾泥非常粘手,为了方便,我是将菜刀作为平面,用勺子挖了虾泥在菜刀上铺成小圆饼(可先在刀上抹点植物油防粘)。在小饼中间放入一小块马苏里拉芝士。再用勺子轻轻将虾肉包裹上芝士,团成小球。

四、虾球在干淀粉里裹一圈。同样为防粘手,把虾球放在装淀粉的小碗里,轻轻摇动小碗,使虾球自己在碗里裹匀淀粉。

五、裹好淀粉的虾球均匀裹上蛋清。

六、最后虾球均匀裹上面包糠,摆在盘子里。方法与裹干淀粉相同。

七、所有虾球做好后,油烧至5成热,中小火炸成金黄。

八、捞出虾球,放在厨房纸巾上吸干多余的油即可。

教您芝心虾球的家常做法,如何做芝心虾球才好吃

一、把虾收拾干净,虾线去除。

二、用刀背将虾肉剁碎成虾泥。

三、虾泥中加入盐,白胡椒粉,玉米淀粉,食用油,向一个方向搅匀上劲儿。

四、芝士片切成小丁。

五、取一点虾泥,按扁,中心放入芝士丁,包好,滚圆。(如果这步虾泥比较粘手,不好滚圆,没关系,可以在裹好面包屑后滚圆)

六、将虾球充分沾满鸡蛋清。

七、将沾满鸡蛋清的虾球,放入面包屑,充分裹满面包屑,再次滚圆。

八、虾球下油锅,油温6成热的时候放入,炸制金黄色后即可控油取出。

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家常美食小贴士:

1、芝士最好是马苏里拉的,其他芝士遇热会化,效果会差一些。2、炸的时候控制好油温,油太热了容易炸得颜色太深。

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虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。

做法

1、鲜虾去头,剥壳,尾巴前面留一到两节壳,用清水淘洗干净。

2、处理好的虾挑去虾线,用盐,胡椒粉腌渍十分钟。

3、虾沾一层淀粉,抖掉多余的淀粉。

4、卷上四分之一片芝士,用牙签固定。

5、沾一层蛋液,沾一层淀粉,拍均匀,再沾一层蛋液。

6、沾面包糠,用手指一边捏一边转动着蘸,比较容易成型。

7、做好的虾球生坯,把虾的尾巴弄干净,捋好分开。

8、入油锅,中火炸金黄即可。

9、炸的时候要注意,在锅里看的颜色要比期望的浅,否则出来就老了。

二、土豆泥鲜虾球

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食材

鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。

做法

1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉,保留虾尾备用。

2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉。

3、土豆洗净,整粒放入微波炉中,盖上可用于微波的保鲜膜,转8分钟左右;取出,剥去皮,压成土豆泥。

4、将虾蓉、土豆泥,加入少许盐,充份搅拌均匀。

5、双手沾湿,取适量的土豆虾泥搓成小圆球,然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。

6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液,再均匀的裹上一层面包糠。

7、锅中倒入油大火加热,待油温升高后,放入土豆虾球炸至金黄色即可。

三、茄汁虾球

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食材

虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。

做法

1、虾仁洗净,挑去沙线。

2、用淡盐水浸泡10分钟后,再次搓洗干净,用厨房纸吸净水分。

3、放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀。

4、葱姜切末,

5、所有配料放进大碗,搅拌均匀备用。

6、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆炒虾仁至变色,盛出虾仁备用。

7、炒锅中留适量底油,爆香葱姜末,下入酱汁,转小火,慢慢煮至浓稠。

8、下入炒熟的虾仁,翻炒均匀,至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁,关火装盘即可。

四、芝士虾球

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食材

虾仁、芝士、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒。

做法

1、虾去壳、虾肠洗净,剁成虾泥。

2、芝士片切成小片;虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油,顺同一方向搅拌至上劲。

3、手上抹点油,取一大勺虾泥,在手心摊开,包上芝士搓成球形。

4、先将虾球蘸满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使其均匀地蘸上面包糠。

5、做成若干虾球。

6、锅置火上加入油烧至6成热,下入虾球炸制。(虾球定型后滚动锅防止粘锅)

7、炸至金黄后捞出控油即可。

五、荔枝虾球

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食材

沙虾、白腊荔枝、盐、鸡精、料酒、蛋清、上汤、水淀粉。

做法

1、荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟。

2、将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。

3、姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。

4、锅下油烧温,放入姜粒爆香。

5、然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。

6、煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。

六、脆炸虾球

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