虾仁 猪瘦肉 猪肥肉

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一、芝心虾球

黄金芝心虾球的调料:

芝士 姜 料酒 胡椒粉 鸡精 蛋清 鸡蛋 面包糠

4张图片

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做黄金芝心虾球所需厨具:

炒锅

“金黄芝心虾球,金黄色寓意着新的一年财源广进!也同时祝大家新的一年万事如意、天天快乐!”

食材

黄金芝心虾球的做法图解步骤

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1.准备好食材。

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2.把葱、姜、猪瘦肥肉切成小丁。

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3.剁成肉糜,虾用刀背剁成肉糜。

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www.8455.com,4.放在一起加盐、鸡精、半个鸡蛋清、料酒用手抓匀,朝一个方向搅打,然后再摔一摔。

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5.手上沾水再甩一甩干,取约30克左右的肉糜,包入芝士。

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6.放到面包糠中粘面包糠。

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7.再入打好的蛋液中沾上蛋液。

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8.拿出再沾一遍面包糠,然后插上虾的尾部。

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澳门新葡8455最新网站,9.锅中入油,烧到四、五成热,加入虾球,中小火慢炸。待外皮变稍深的金黄色捞出。

食材明细

虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。

家常美食网小窍门:

肉和虾要剁的细一点。油温不要高,要慢炸不然会外糊里没熟。

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主料

做法

  • 虾仁250克
  • 猪瘦肉100克
  • 猪肥肉50克

1、鲜虾去头,剥壳,尾巴前面留一到两节壳,用清水淘洗干净。

辅料

2、处理好的虾挑去虾线,用盐,胡椒粉腌渍十分钟。

  • 芝士适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 蛋清半个
  • 鸡蛋2个
  • 面包糠50克

3、虾沾一层淀粉,抖掉多余的淀粉。

4、卷上四分之一片芝士,用牙签固定。

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

5、沾一层蛋液,沾一层淀粉,拍均匀,再沾一层蛋液。

黄金芝心虾球的做法步骤

6、沾面包糠,用手指一边捏一边转动着蘸,比较容易成型。

  • 澳门新葡8455最新网站 131准备好食材。
  • 澳门新葡8455最新网站 142把葱、姜、猪瘦肥肉切成小丁。
  • 澳门新葡8455最新网站 153剁成肉糜,虾用刀背剁成肉糜。
  • 澳门新葡8455最新网站 164放在一起加盐、鸡精、半个鸡蛋清、料酒用手抓匀,朝一个方向搅打,然后再摔一摔。
  • 澳门新葡8455最新网站 175手上沾水再甩一甩干,取约30克左右的肉糜,包入芝士。
  • 澳门新葡8455最新网站 186放到面包糠中粘面包糠。
  • 澳门新葡8455最新网站 197再入打好的蛋液中沾上蛋液。
  • 澳门新葡8455最新网站 208拿出再沾一遍面包糠,然后插上虾的尾部。
  • 澳门新葡8455最新网站 219锅中入油,烧到四、五成热,加入虾球,中小火慢炸。待外皮变稍深的金黄色捞出。

7、做好的虾球生坯,把虾的尾巴弄干净,捋好分开。

小窍门肉和虾要剁的细一点。油温不要高,要慢炸不然会外糊里没熟。

8、入油锅,中火炸金黄即可。

9、炸的时候要注意,在锅里看的颜色要比期望的浅,否则出来就老了。

二、土豆泥鲜虾球

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食材

鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。

做法

1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉,保留虾尾备用。

2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉。

3、土豆洗净,整粒放入微波炉中,盖上可用于微波的保鲜膜,转8分钟左右;取出,剥去皮,压成土豆泥。

4、将虾蓉、土豆泥,加入少许盐,充份搅拌均匀。

5、双手沾湿,取适量的土豆虾泥搓成小圆球,然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。

6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液,再均匀的裹上一层面包糠。

7、锅中倒入油大火加热,待油温升高后,放入土豆虾球炸至金黄色即可。

三、茄汁虾球

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食材

虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。

做法

1、虾仁洗净,挑去沙线。

2、用淡盐水浸泡10分钟后,再次搓洗干净,用厨房纸吸净水分。

3、放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀。

4、葱姜切末,

5、所有配料放进大碗,搅拌均匀备用。

6、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆炒虾仁至变色,盛出虾仁备用。

7、炒锅中留适量底油,爆香葱姜末,下入酱汁,转小火,慢慢煮至浓稠。

8、下入炒熟的虾仁,翻炒均匀,至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁,关火装盘即可。

四、芝士虾球

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食材

虾仁、芝士、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒。

做法

1、虾去壳、虾肠洗净,剁成虾泥。

2、芝士片切成小片;虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油,顺同一方向搅拌至上劲。

3、手上抹点油,取一大勺虾泥,在手心摊开,包上芝士搓成球形。

4、先将虾球蘸满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使其均匀地蘸上面包糠。

5、做成若干虾球。

6、锅置火上加入油烧至6成热,下入虾球炸制。(虾球定型后滚动锅防止粘锅)

7、炸至金黄后捞出控油即可。

五、荔枝虾球

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食材

沙虾、白腊荔枝、盐、鸡精、料酒、蛋清、上汤、水淀粉。

做法

1、荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟。

2、将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。

3、姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。

4、锅下油烧温,放入姜粒爆香。

5、然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。

6、煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。

六、脆炸虾球

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