主料:新鲜荠菜,冬瓜,蔬菜小肉丸,草鸡蛋1只,食用油,盐1勺,小葱一根

地菜是一味灵药。民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在中药里,地菜的药用价值很广泛,被誉为“菜中甘草”。为此,我还特意搜索了关于荠菜的医用价值,祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。所以为了去火、怯风湿和治腰腿疼痛,湖南人每年的三月三这一天家家户户都会煮地菜鸡蛋,而且鸡蛋数量还必须是单数的,因为用湖南话说药方又名“单方”,所以鸡蛋数量要放单数的。

丸子汤

荠菜冬瓜汤的做法步骤:

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  1. 先来一张全家福

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  1. 热锅倒油?葱花炒香?冬瓜片翻几下

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  1. 加水盖上锅盖大火烧开?小肉丸子

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?鸡蛋迅速打散成花儿?盐最后放入荠菜,荠菜很容易熟,放进去十几秒就要关火啦

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  1. 出锅啦!一个字形容:鲜

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  1. 多逼叨一句:昨天买的草鸡蛋,蛋黄很黄有木有……

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咱徐州人儿喜欢配香喷喷的煎饼(图上是纯手工玉米煎饼从老家带来的额)吃啦啦啦……也可以配米饭馒头之类的呦

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荠菜择的时候白色的嫩根要留着,味道更鲜美哦!我会说荠菜是我昨晚下班路上挖的嘛

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凉拌。地菜、胡罗卜在开水里焯一下,苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。

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清炒。地菜在开水里先焯一下,沥干水,再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。

原料:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜。

摊煎饼。地菜、大葱切碎,生鸡蛋搅碎,肉馅,清水,面粉,少量的盐,搅拌均匀后,等油热了后,就可以煎了,两面金黄即可。

做法

包饺子或者馄饨或者包子。先将整个的地菜在开水里焯一下,挤干水(这个水不要到掉,放凉后用来活面最好,或者煮饺子、馄饨)切碎,放入少量的盐(如果吃素的,再加入香油、十三香)肉馅一起搅拌好。

1、冬瓜切厚片,焯水备用。

生吃。选择嫩的、新鲜的,蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃,配着米饭吃也很好呢。

2、猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形。

油炸。跟摊煎饼类似,只不过要弄成圆形,丢到油锅里炸成金黄色即可。

3、锅里倒水,煮开以后下肉圆。

4、放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。

西瓜皮炒毛豆

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主料:西瓜皮、毛豆

辅料:盐、花椒

做法:

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