主料:
塔皮,奥利奥饼干碎100g,黄油80g,装饰,奥利奥饼干碎适量,巧克力豆适量

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辅料:巧克力甘纳许,淡奶油65g,黑巧克力75g,黄油20g

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图片 3小贴士:

巧克力奥利奥恶魔塔的做法步骤:

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  1. 用料理机把奥利奥饼干打成碎屑状.加入融化的黄油

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  1. 继续搅打至混合均匀

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3.
把饼干渣倒入模具底部铺匀,四周也要压平整,整形出塔皮的形状。连模具一起放入冰箱冷冻备用

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4.
淡奶油倒入奶锅,煮至沸腾后离火。加入切碎的黑巧克力和黄油,静置5分钟。然后搅拌至巧克力和黄油都融化,成为光滑的甘纳许溶液

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5.
加入切碎的黑巧克力和黄油,静置5分钟。然后搅拌至巧克力和黄油都融化,成为光滑的甘纳许溶液

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6.
把甘纳许馅儿倒入奥利奥塔皮,表面用掰碎的奥利奥和巧克力豆装饰。然后入冰箱冷藏2小时以上,过夜更好

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“听到名字的时候是不是就已经口水快要流出来啦。哈哈,这次的小甜品特别适合当午后小点心,更适合用来招待亲朋好友,逼格特别的高。信我信我!”

长方形塔模25*10*2.5cm。

食材明细

1、制作塔皮时,黄油要先充分软化。由于面粉吸水性不同,
面粉的量可以根据实际情况稍作调整,面团太干或太软都会不好操作。剩余的塔皮可以做成小饼干,170度烤15-20分钟。

塔皮

2、慕斯打发过度,或室温过低,会让慕斯流动性减弱,会导致慕斯层不平整,花纹也不容易画。可以用微波炉3秒、3秒的加热来补救,让慕斯稍恢复流动性。

  • 奥利奥饼干碎100g
  • 黄油20g
  • 巧克力甘纳许适量
  • 黑巧克力75g
  • 淡奶油65g

3、画大理石花纹时,每块白慕斯不要放的太少,否则一搅动花纹就不明显了。

装饰

图片 11图片 12食材:

  • 奥利奥饼干碎适量
  • 巧克力豆适量

黄油 70g 蛋黄 1个

糖粉 50g 低筋面粉 125g

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

牛奶 15g 可可粉 6g

巧克力奥利奥恶魔塔的做法步骤

黄油 30g 杏仁粉 30g

  • 图片 131用料理机把奥利奥饼干打成碎屑状.加入融化的黄油
  • 图片 142继续搅打至混合均匀
  • 图片 153把饼干渣倒入模具底部铺匀,四周也要压平整,整形出塔皮的形状。连模具一起放入冰箱冷冻备用
  • 图片 164淡奶油倒入奶锅,煮至沸腾后离火。加入切碎的黑巧克力和黄油,静置5分钟。然后搅拌至巧克力和黄油都融化,成为光滑的甘纳许溶液
  • 图片 175加入切碎的黑巧克力和黄油,静置5分钟。然后搅拌至巧克力和黄油都融化,成为光滑的甘纳许溶液
  • 图片 186把甘纳许馅儿倒入奥利奥塔皮,表面用掰碎的奥利奥和巧克力豆装饰。然后入冰箱冷藏2小时以上,过夜更好

蛋液 20g 糖粉 25g

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