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博山肉烧饼起源于明清时期传统的博山肉烧饼,是山东淄博博山的一种汉族传统美食。其以制作工艺复杂,味道咸香走上了人们的餐桌,它的特点集中了饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。博山肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用炉内的高温热气炙,所以会特别酥嫩,刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香气,更有鲜肉的鲜美。而且由于新鲜调制肉馅的原因,使得形成一面酥嫩,另一边却是柔软。在2015年中央二套《第一时间》栏目组的中国早餐更是将它搬上了荧屏,从此便让更多人知道了他。
据史料记载,饼类食品,在汉魏时代北方已普遍食用。《释名》云:“饼,并也。溲麦而使合并也。”蒲松龄曾举例说明“若汤饼、胡饼、蒸饼之属。汤饼即今之面条;蒸饼即今之馒头;胡饼即烧饼是也。”可见烧饼由来已久。博山过去经营烧饼者有很多,仅城郊区各街道不下数十家,但最有名的当数博山东门外东关街的“刘家烧饼铺”,掌柜是刘时安,他曾在博山“郝家烧饼铺”学过徒,掌握了“打烧饼”的技艺,并经后数十年不断改进,形成了现在我们所看到的博山烧饼。如今博山烧饼已不仅局限于淄博地域,也开始像周边地市发展,众多城市中现如今也能看到他的身影。正宗的博山肉烧饼呈蟹壳黄色,皮薄,肉馅多,表皮芝麻多,两面火色均匀。刚出炉的烧饼具有肉香、油香、芝麻香、葱花香,吃起香酥可口,使入闻之馋涎欲滴,它不仅是一种美味食品,还是馈赠亲友的礼品。博山肉烧饼加盟费¥9.85万元以上
设备费用:1.5万元 前期原材料费:0.5万元 开业费用:0.6万元 流动资金:1万元
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用面做成的食物,统称为饼,最早在《墨子·耕柱篇》里就载有此字。汉、魏时期,面食种类繁多,有:炉饼、胡饼、汤饼、笼饼、环饼等等,但是,却没有一种是发面的。
从晋代开始,人们才掌握了发酵技术。据说一个偶然的机会,酒坊的老板看到酒糟变质膨起涨大,还略带一种酸味。他就抓了一把搅进面里,做成蒸饼——不料蒸出来却是暄腾腾的馒头——从此,人们逐渐掌握了发酵技术。澳门新葡8455最新网站 2
而蒸饼的出现也是在晋代,依据是《晋书·何曾传》。书中说:何曾这个人“性奢豪”,“蒸饼上不坼chè作十字不食。”——即,不是“开花的馒头”他不吃。
《齐书》的作者萧子显在书里说:“西晋永平九年,规定太庙祭祀时用‘面起饼’。”《演繁露》一书是宋代程大昌所著,他在解释“面起饼”的作法时说:“入酵面中,令其松松然也。”——这里的蒸饼也好,面起饼也好——其实就是武大郎作的蒸炊饼。
蒸饼就蒸饼吧,干嘛又叫“炊饼”呢?这是因为蒸饼叫到宋仁宗时代,仁宗名赵祯,祯与蒸谐音,蒸了皇帝那还了得?犯了大不敬之罪!为避讳祯字——“内庭上下皆呼蒸饼为炊饼”。炊——意为烧火做饭。做什么饭?蒸炊饼。
施耐庵的《水浒传》成书于元末明初,那时炊饼已经叫了半个多世纪了。武大郎卖的是“蒸”过的炊饼;蒸过的炊饼那是馒头。武大郎炊饼是武大郎炊饼食品有限公司研制、开发而成的一种具有浓厚地方特色的食品。经过几年的精心研制,开发创作工艺日臻完善。
该系列食品选料考究,加工细致,具有酥脆可口,回味无穷等特点。该产品既能做为居家旅游、茶余饭后的休闲零食,又可做为宴会上不可多得的一道美味。该产品作为中国特色食品,在北京饭店宴席上长期用于接待外宾。并得到很多名人的称赞。
随着物质生活的极大丰裕,现代的人们在食品方面越来越讲究“吃出特色、吃出品味、吃出健康”。武大郎炊饼的面世恰恰符合了这一要求。其产品不含任何食品添加剂,是正宗的健康食品。
热情好客的水浒故里人欢迎四海宾朋的光临、指导、参观、访问。让我们共同“秉承水浒精神,打造千古美食。”

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老槐树烧饼是河北邯郸汉族特色小吃。这烧饼看来与平常的相仿:圆形,表面撒满芝麻。但吃口大不相同,因饼中和入花椒盐和较多数量的香油,所以吃起来入口咸香、色泽金黄、外脆里嫩。40年前,邯郸新华街丁字胡同的一棵四人合抱的百年老槐树,古朴苍劲。树旁有一家烧饼铺,经营者是一对年轻的夫妻,他们经营的烧饼,以精粉、小磨香油、花椒盐、去皮芝麻为原料,小炉烘烤,火候均匀。接近烤熟前。再用薄刀片绕饼盖拉一圈口,使之成熟后饼盖崩开,色泽焦黄,酥脆味美。因此,买卖兴旺,门庭若市。
“老槐树烧饼”的好名声不胫而走。一、将老酵面放盆中,放入碱面,加水拌匀,再放入面粉,和成面团,揉匀揉光,饧至发酵。二、将发好的面团揪成每个140克的面剂,逐个擀开,抹上香油,撒上花椒盐,再揪一块小面团蘸上香油包入面剂内,然后压平擀成圆饼坯,光的一面沾上芝麻,入炉烤10分钟,接近成熟时,用薄刀绕着饼边拉一圈,刀口不要拉通,使之熟后饼盖崩开即成。
老槐树烧饼源于汉代的“胡饼”,至今已有1800多年的生产历史。据史料记载,明朝中叶,周村商贾云集,多种小吃应时而生,用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村,当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点,加以改进,创造出脍炙人口的大酥烧饼,此即当今老槐树烧饼的雏形。
老槐树烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点的却是在近代。周村区高塘镇王家庄是目前民间生产老槐树烧饼最多的村庄之一。该村一位老人告诉记者,周村老槐树烧饼正是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展,方才最终形成了如今的特色。
在烤制当初厚厚的大酥烧饼时,偶然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆,加上芝麻,吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品,果然深受大家喜爱。于是,不经意间便推而广之。1880年后,“聚合斋”烧饼老店,即郭家,首先启用纸包装,最终产品大都以印花纸包装,久藏不变质,故而沿袭至今。

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老槐树烧饼加盟费¥5.41万元以上 设备费:2万元 物资物料:0.5万元
流动资金:0.5万元 总投资费用:5.41万元以上
民以食为天,餐饮市场的需求一直非常巨大,因此开一家餐饮加盟店不失为创业的好想法。可是餐饮品牌那么多,想加盟该选择哪个呢?不妨考虑考虑老槐树烧饼吧!老槐树烧饼是天津知名的餐饮品牌,它致力于为消费者提供色泽金黄,香酥松软的烧饼,品种多样,价格实惠,因此备受消费者的喜爱,店里的消费者是络绎不绝。

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