不可不知的咖啡6大豪门不可不知的咖啡6大豪门 1.麝香猫咖啡
虽然麝香猫咖啡是近期才被发明的咖啡,却是目前世界上最贵的咖啡。
其产于印尼。咖啡都是麝香猫食物范围中的一种,但是咖啡豆不能被消化系统完全消化,咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵

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不可不知的咖啡6大豪门

听说,你也分不清咖啡种类,今天让你“闹明白了”

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1.麝香猫咖啡

上篇咱们捋明白了主要咖啡饮品的分类,今天咱们更深一步,让你闹明白咖啡豆的分类。

“我不在家,就在咖啡店;不在咖啡店,就在去咖啡店的路上。”一位维也纳艺术家这样说。

虽然麝香猫咖啡是近期才被发明的咖啡,却是目前世界上最贵的咖啡。

首先先明白世界上主要有2种咖啡豆,阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。(千万别纠结为啥是叫阿拉比卡,树名而已)

阿拉比卡豆

出品 | 梁朝文化

其产于印尼。咖啡都是麝香猫食物范围中的一种,但是咖啡豆不能被消化系统完全消化,咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵,并经粪便排出。当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工处理,也就是所谓的“猫屎”咖啡。

1-主要产地:

南美洲(阿根廷和巴西部分区域除外)

中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地,主要是东非国家)

亚洲(印尼,也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区)。

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是力量与热情;但也有人认为,“咖啡”一词源自阿拉伯语“قهوة”,意思是“植物饮料”。

此咖啡味道独特,口感不同,但习惯这种味道的人会终生难忘,由于现在野生环境的逐步恶劣,麝香猫的数量也在慢慢减少,导致这种咖啡的产量也相当有限,能品到此咖啡的人是相当的有幸。

2-生长环境:

热带地方较冷的高海拔地区。

有关咖啡起源的带有神话色彩的故事就多了,最出名的是,据说以前多年前在埃塞俄比亚的一个牧羊人发现羊吃了一种植物果子之后,异常兴奋,到深夜还活跃蹦跶,这个牧羊人好奇地尝试了一下,也觉得精神百倍,活力满满。

2.牙买加蓝山

3-口 感:

馥郁细腻、气味香浓,酸性度较高,质感幼滑,不容易有苦涩味

罗布斯塔豆

这种植物,便是咖啡树,结的果实便是咖啡果,很多年后,咖啡便传播到了阿拉伯,再传到了欧洲、美洲,最后在世界各地生根发芽。

蓝山咖啡是一种大众知名度较高的咖啡,只产于中美洲牙买加的蓝山地区,并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡(BlueMountainCoffee)”的标志。

1-主要产地

非洲(以象牙海岸、奈及利亚、安哥拉为中心的西非诸国)

亚洲(印尼、越南)

谁也没有想到,这种碾磨而成的咖啡,会成为世界第三大饮料,更有一套完整而丰富的文化系统。

蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性,而且稍微带有酸甜味,能让味觉感官更为灵敏,品尝出其独特的滋味,是为咖啡之极品。真正的蓝山咖啡每年产量只有4万袋,并且由于日本始终投资牙买加咖啡业,现在的蓝山咖啡大都为日本人所掌握,他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。每年蓝山咖啡90%为日本人所购买。

2-生长环境

高温低海拔地带。

在历史上,特别是在欧洲,有很多文化名人、政治人物等,比如作家大仲马、巴尔扎克、莫泊桑等,都对咖啡情有独钟。

3.也门摩卡

3-口感

风味较为独特(刺鼻的霉臭味)和苦味平淡呆板。(常作为速溶咖啡原豆)

咖啡在我国的起源和发展并不长,但是近几十年,随着国民经济的发展以及人们生活水平的日益提高,对生活的质量需求越来越旺盛,咖啡这种舶来物也普遍被大众接受、所喜爱,咖啡店和咖啡企业也如雨后春笋般成长起来,星巴克和瑞幸咖啡则是两个代表,前者是国内咖啡界的龙头,也是大众最喜爱的品牌,而后者则是近几年,新经济市场下的快速蓬勃的咖啡品牌,后者的增长也从侧面反映出咖啡市场的火热以及在资本市场里的热烈追逐。不过我们也可以从相关数据中得出,而在中国这片热土之上,咖啡市场还未饱和。

有人说,咖啡中,蓝山可以称王,摩卡可以称后。摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令人着迷的复杂风味:红酒香、狂野味、干果味、蓝莓味、葡萄味、肉桂味、烟草味、甜香料味、原木味,甚至巧克力味……

搞清楚了这些,下面咱们进入正题。

说回来,咖啡扮演的不仅只是饮料的角色,更多情况下,他和工作、和生活态度/水平相关联,也就是说,咖啡代表着一种新的时尚,一种品味人生、娱乐消遣的优雅生活。

摩卡咖啡口感特殊,层次多变,像足了女人的心情,慢慢品尝时你所能体验到的感受从头到尾都不会重复,变化不断,越品越如同品饮一杯红酒。

世界三大咖啡主产区:非洲、印度尼西亚及中南美洲。

古巴水晶山咖啡(琥爵咖啡)

水晶山Cubita咖啡是顶级古巴咖啡的代名词。

古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。因为这片地区除了种植咖啡外,还有石英,水晶等珍贵矿物出产,所以又被称为水晶山。

水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻,气候条件相仿,品味与蓝山咖啡相似,可媲美牙买加蓝山。

所以古巴水晶山成了牙买加蓝山相比较的对象,水晶山又被称为“古巴的蓝山”。

牙买加蓝山咖啡

蓝山咖啡Blue Mountain

产于牙买加西部的蓝山山脉,并故此得名。

蓝山咖啡豆形状饱满,比一般豆子稍大。

酸、香、醇、甘味均匀而强烈,略带苦味,口感调和,风味极佳,适合做单品咖啡。

由于产量少,市场上卖的大多是“特调蓝山”,也就是以蓝山为底再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。

巴西桑托斯咖啡

桑托斯咖啡Santos Coffee也可叫Bourbon Santos。

Bourbon Santos的品质优良,口感圆润,带点中度酸,还有很强的甘味。

Bourbon Santos被认为是做混合咖啡不可缺少的原料。

巴西是世界上最重要的咖啡产地,由于地域和气候的差异,品质难免良莠不齐,因此,巴西咖啡豆按等级分为No.1-No.3,Screen
18,Screen 19,以求品质的整齐稳定,加工烘焙时也能有较好的效果。

巴西咖啡的香、酸、醇都是中度,苦味较淡,以平顺的口感著称。

哥伦比亚咖啡

一杯好咖啡,应该是清澈明亮amp;透明度良的。浓度与混浊是不同的,一般来说,造成咖啡混浊的原因,不外乎下列几项:1.混入有缺点的咖啡豆,2.烘焙不良,3.咖啡豆或粉放得太久,4.冲泡过剩。

真正的摩卡咖啡产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国,生长在海拔900-2400米的陡峭山侧地带,也是世界上最古老的咖啡。此品种的豆子较小而香气甚浓,拥有独特的酸味和柑橘的清香气息,更为芳香迷人,而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味、独特的香气以及柔和的酸、甘味。

名品:美得宁、马尼萨雷斯、波哥塔、阿尔梅尼亚。

哥伦比亚的咖啡豆采收后,以水洗式(湿法)精制处理。咖啡豆品质整齐,堪称咖啡豆中的标准豆。

哥伦比亚咖啡豆豆形偏大,带淡绿色,具有特殊的厚重味,以丰富独特的香气广受青睐。

口感则为酸中带甘、低度苦味,随着烘焙程度的不同,能引出多层次风味。中度烘焙可以把豆子的甜味发挥得淋漓尽致,并带有香醇的酸度和苦味;深度烘焙则苦味增强,但甜味仍不会消失太多。

夏威夷可娜咖啡

可娜咖啡所使用的咖啡豆是生长在火山地形之上栽培的。

同时有高密度的人工培育农艺,因此每粒豆子可说是娇生惯养,身价自然不菲,价格上仅次于蓝山。

夏威夷可娜豆形平均整齐,具有强烈的酸味和甜味。口感湿顺、滑润。

中度烘焙则使豆子产生酸味,偏深度烘则焙使苦味和醇味都加重。

墨西哥咖啡

将汤匙放入好的咖啡时,汤匙的光芒会反射得闪闪发光;然后舀一汤匙起来滴回去,会发现在掉落的那一瞬间,咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面,这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

4.古巴水晶山咖啡

三种标高产咖啡,由高地其依序分类为阿尔德拉、普利玛拉巴德、巴恩拉巴德。

苏门答腊岛曼特宁咖啡

苏门答腊岛上产的“曼特宁“,是极少数的Arabica种,颗粒颇大,但生产管理不理想及烘培的好坏都马上反应到咖啡豆上,所以会受到一些批评,但是来自东洋的丰富醇厚,如糖浆般润滑的口感,使它在蓝山未出现前,曾被视为极品,至今仍有很多人喜爱它,并且爱不释手。

在蓝山还未被发现前,曼特宁曾被视为咖啡的极品,因为它丰富醇厚的口感,不涩不酸,醇度、苦度可以表露无遗;中度烘焙则会留有一点适度的酸味,别有风味;如果烘焙过浅,会有粉味和涩味。

也门摩卡咖啡

因是Arabica原种名的发祥地,曾因所生产的摩卡咖啡而声噪一时。

埃塞俄比亚咖啡豆

埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。被视为“咖啡“这个名称由来的所在地是西南部的卡法,南部的希塔摩地方则是主要产地。

东部高地哈拉,也和“哈拉“这个咖啡名称一样有名。

印度咖啡豆

西南部的卡尔纳塔卡州是主要产地,咖啡豆颗粒属于大粒形。东南部塔米尔纳得州产的咖啡豆,颗粒虽小,却是印度的高级品。

科特迪瓦咖啡豆

它是仅次于巴西、哥伦比亚的世界第三大咖啡生产国,其
Robusta原种生产量是占全世界第一的。

主要产地是在南部地方,生产Robusta原种的中型咖啡豆。

印度尼西亚咖啡豆

印度尼西亚的咖啡产地主要限于爪哇、苏门答腊、苏拉威西三个小岛。Robusta原种占其咖啡产量的九成。

爪哇岛上生产的少量Arabica原种咖啡豆,颗粒小,是一种具酸味的良质咖啡豆。后因受到大规模病虫害,而改种Robusta原种,到如今它所产的Robusta原种咖啡豆,堪称世界首屈一指,具个性化苦味的“爪哇“,被广泛用来供混合使用。

苏门答腊岛曼特宁同上。

以上就是主要咖啡豆的区别,总结一下。

咖啡豆(树)分为阿拉比卡豆和罗布斯塔豆两种。

咖啡豆的命名是以产地的地区名,如牙买加蓝山产的咖啡豆就叫蓝山咖啡。

咖啡三大主产区:非洲、印度尼西亚、中美洲


好了,闹明白了吧!闹明白了就点个喜欢吧!

今天的文章来,给大家科普一下,咖啡界中的“爱马仕”。

古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。因为这片地区除了种植咖啡外,还有石英、水晶等珍贵矿物出产,所以又被称为水晶山。目前,水晶山咖啡就是顶级古巴咖啡的代名词。

TOP1

水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻,气候条件相仿,可媲美牙买加蓝山咖啡,水晶山又被称为“古巴的蓝山”。同样古巴水晶山进口咖啡每年产量也不高,所以很多时候都有价无市。

名字:《蓝山1号》

古巴水晶山咖啡最有代表性的是“CubitaCoffee”简称“Cubita”,中文商标“琥爵咖啡”。

所属:Blue Mountain Coffee

5.苏门答腊曼特宁

产地:牙买加岛牙蓝山山脉

盛产于印度尼西亚的苏门答腊,当地的特殊地质与气候培养出独有的特性,具有相当浓郁厚实的香醇风味,并且带有较为明显的苦味与炭烧味,苦、甘味更是特佳,风韵独具。

蓝山咖啡无疑是最好的咖啡之一,但在国内市场,靠着蓝山咖啡的名头售卖假货的大有人在。

印尼是咖啡产量大国。咖啡的产地主要是爪哇、苏门答腊和苏拉威,罗布斯塔豆种占总产量的90%。

蓝山咖啡产自牙买加蓝山,山脉位于牙买加岛东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故名为蓝山。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,因此才培育了优质的咖啡。

苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡豆种。这些树被种植在750到1500米之间山坡上。

最好的蓝山咖啡豆是NO.1
peaberry,也称为珍珠豆,是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆,精品中的精品。香味十分浓郁,有持久水果味。蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起,形成强烈诱人的优雅气息,是其它咖啡望尘莫及的,由于产量稀少,所以这喜爱蓝山咖啡的人称:它是集所有好咖啡优点于一身的“咖啡美人”。

6.哥伦比亚特级

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