油豆腐镶肉是一道广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美.一道很值得推荐的地方美食,要过中秋了,特别制做一道,祝大家节日快乐!

豆腐是我们最常见的家常菜之一,相信大家都吃过,最常吃也应该是家常豆腐了,冬季常吃豆腐功效多多,豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。那么豆腐怎么做最营养保健呢?今天就为大家介绍一些营养美味的豆腐食谱,一起来看看吧。
一、豆腐蔬菜盅 材料
豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g,调料:盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g
做法 1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。
2、肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。
5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟。 二、酱香脆皮豆腐
材料
豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量
做法 1、豆腐切成片,厚度自定。 2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段 4、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。
6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。
三、紫甘蓝拌豆腐皮 材料
豆腐皮200克,紫甘蓝100克,香菜20克,盐,生抽,鱼露,糖 做法
1、紫甘蓝拨开后,放入清水中浸泡10分钟,将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净。
2、锅中烧水,水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫,去除豆腐皮的豆腥味。
3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝,香菜切成段。
4、将全部的材料放入容器中,再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖。
5、锅中做油,将油温烧热,趁油高温时,将热油浇在各种材料上,再拌均即可。
四、肉末蒸豆腐 材料 豆腐、肉末 做法
1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎
2、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
小诀窍
1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。
五、四川麻婆豆腐 材料
豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法 1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

用料主料

油豆腐镶肉的食材:

主料: 油豆腐100g 猪肉100g 辅料: 油适量 盐适量 荸荠30g
豌豆苗50g 酱油适量 糖适量 胡椒粉少许 香油少许 淀粉5g 鸡精适量 青豆20g

  • 图片 1

    油豆腐100g

  • 图片 2

    猪肉100g

油豆腐镶肉的做法图解步骤:

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1.油豆腐用开水泡软挤去水份

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2.剁肉

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3.拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;

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4.将马蹄切小粒

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5.将肉馅拌好

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6.从油豆腐中间挖出豆腐,呈中空状,小心不要弄破豆腐皮;

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7.肉馅塞入挖空的豆腐皮,青豆放中间,做成豆腐包;

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8.加生抽

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9.放糖

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10.放胡椒粉

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11.放水,要没过豆腐包

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12.盖上盖,小火煮十分钟。

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13.透到汁干时,淋上香油即可

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14.装盘,搞定了。

辅料

家常美食网小贴士:

豆腐包可以多做些放冷冻室,如同水饺一样,取用时放入蒸笼多蒸10分钟,一样好吃。

图片 17

  • 荸荠20g
  • 豌豆苗50g
  • 青豆20g

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