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锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

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锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

图片 1

图片 2

调料:大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜10克,淀粉15克,胡椒粉2克,味精3克,碱1克,花生油35克

调料:大葱 盐 香醋 白砂糖 大蒜 淀粉 胡椒粉 味精 花生油 ,香菜。

爆炒羊肚的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做爆炒羊肚最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道爆炒羊肚吧

厘米条,用沸水焯熟备用;

  1. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;

  2. 再连同碱水一起下锅煮透;

  3. 然后放进清水漂洗1 小时直至碱味清除;

  4. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀结成麦花形;

  5. 冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;

  6. 葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

  7. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

  1. 将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

  2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;

  3. 再连同碱水一起下锅煮透;

  4. 然后放进清水漂洗1 小时直至碱味清除;

  5. 洗净的羊肚切成5×3

爆炒羊肚的制作材料:

制作方法

菜系及功效:闽菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 胃调养食谱 低温环境作业人群食谱
工艺:油爆

  1. 锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

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