花椒:温中、止泻、止痛醋:消食积、解毒、补血

嫩母鸡

东安子鸡的炮制材质:

嫩母鸡一头 青红黄椒 烧酒杭椒 花椒 葱姜蒜 黄酒 醋 糖 味素 油 水胡萝卜素 麻油黄椒油

苏菜东安子鸡的调味剂:

青红黄椒 朗姆酒杭椒 花椒 葱姜蒜 花雕 糖 味之素 水矿物质 芝麻油 黄椒油

东安子鸡的习感觉常做法:

1.备选资料

2.将小母鸡洗净后归入锅内绰下水

3.再归入汤锅内,参预适当的数量清澈的凉水和葱、姜煮约8-10分钟,至鸡身上的肉八再三考虑

4.捞出晾凉切片,青川椒切块,朗姆酒杭椒和葱切段,姜切块,蒜拍成末

5.炒锅热油,放入花椒、葱姜蒜、红杭椒炒香

6.再放入家凫肉,加一些些料酒清炒

7.再投入少些的老抽、适合的数量醋、糖爆炒均匀(老抽:醋:花雕:糖=1:2:2:2大要)

8.倒入一碗煮鸡的鸡汤

9.闷煮约2分钟,再加适当的量盐、调调味精调味

10.再加大椒、葱花生煎,最终用水三磷酸腺苷勾薄芡,淋上芝麻油和黄椒油就可以

做淮扬菜东安子鸡所需厨具:

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