主料:鸡丝,虾仁。猪肉油,鸡腿骨。鸡蛋,白糖,辣酱油,盐,绍酒,味精,葱,胡椒粉,淀粉,花生油。

鸡丝虾仁龙凤

鸡丝虾仁龙凤腿的特色:

造形美观,色泽褐黄,外松脆、里鲜嫩,口味香咸。

    • ·配 料:

    鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨。鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。

    ·特 色:造形美观,色泽褐黄,外松脆、里鲜嫩,口味香咸。

    ·操 作:

    1)将鸡丝、虾仁同放碗内,加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒,味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净,切成10厘米见方的块,将鸡丝、虾仁分别放在网油上,鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形;

    2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火,烧至七成热时,将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉,再拖蛋糊,滚上面包粉,下入油锅炸至淡黄色,将油锅移至小火上炸1分钟至熟,用漏勺捞出,整齐摆入盘中即成。

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