辅料:小白菜100克,口蘑25克

青龙戏珠菜系及功效:湘菜 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
工艺:砂锅青龙戏珠的制作材料:主料:鲶鱼750克,萝卜1000克辅料:小白菜100克,口蘑25克调料:盐3克,黄酒10克,胡椒粉3克,味精1克,小葱10克,香油10克,姜10克,猪油50克青龙戏珠的做法:

砂锅鳙鱼头的做法菜系及功效:湘菜
工艺:砂锅砂锅鳙鱼头的制作材料:主料:鲢鱼头2000克,豆腐500克辅料:猪肉100克,冬笋50克,香菇20克调料:猪油50克,黄酒50克,盐7克,味精2克,姜15克,胡椒粉1克,鸡油15克,小葱15克砂锅鳙鱼头的特色:此菜汤白似乳,滋味浓厚,原锅上桌。热烫鲜美。砂锅鳙鱼头的做法:

教您青龙戏珠怎么做,如何做青龙戏珠才好吃

  1. 鲶鱼剖腹去内脏及鳃,在开水中汆一下,洗净;

  2. 萝卜去皮洗净,削成直径为3 厘米的圆球24 个,在开水中焯一下捞出滤干;

  3. 葱切0.7 厘米长的段;

  4. 姜切边长1 厘米的菱形片;

  5. 口蘑洗净切片;

  6. 菜心洗净滤干;

7.
炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热下鲶鱼、姜片煎一会,烹入黄酒,放入精盐、清水100毫升烧开;

  1. 再放入鸡汤1000毫升、萝卜球,撇去泡沫,倒入砂锅内,移至小火上炖20
    分钟;

  2. 再加入口蘑、菜心,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,随小火炉端上桌即成。

  1. 鲶鱼剖腹去内脏及鳃,在开水中汆一下,洗净;2.
    萝卜去皮洗净,削成直径为3 厘米的圆球24 个,在开水中焯一下捞出滤干;3.
    葱切0.7 厘米长的段;4. 姜切边长1 厘米的菱形片;5. 口蘑洗净切片;6.
    菜心洗净滤干;7.
    炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热下鲶鱼、姜片煎一会,烹入黄酒,放入精盐、清水100毫升烧开;8.
    再放入鸡汤1000毫升、萝卜球,撇去泡沫,倒入砂锅内,移至小火上炖20
    分钟;9.
    再加入口蘑、菜心,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,随小火炉端上桌即成。青龙戏珠的制作要诀:此品系汤菜,砂锅坐在小火炉上,一并上桌,汤滚味鲜,暖身提神。食物相克鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
  1. 将鱼头去掉鳞、鳃,洗净后用黄酒、精盐腌约30 分钟,取出洗净滤干;2.
    将猪肉、冬笋切成薄片;3. 水发香菇去蒂,大的改切成小块;4.
    葱白切段,余下葱和姜拍破;5. 豆腐切4 厘米长、2 厘米宽的条,盛入盘中;6.
    炒锅置中火,放入猪油,烧至六成热,将鱼头下锅煎至两面金黄,再下葱、姜、冬笋片、猪肉片、冬菇、清水250毫升、精盐烧开,撇去泡沫;7.
    再倒入砂锅内煮10分钟,然后放入鸡汤500毫升烧开,加上葱段、味精、鸡油,置小火炉上,下入豆腐即成。砂锅鳙鱼头的制作要诀:鳙鱼以头制菜,其头宜大不宜小,头大胶厚肥腴,头小拆骨较难。

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