主料:童子鸡1000克

陈皮香鸡的做法菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
健脾开胃食谱
工艺:煨陈皮香鸡的制作材料:主料:童子鸡1000克调料:花生油50克,姜15克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒10克,大葱15克,陈皮15克陈皮香鸡的特色:麻辣香鲜,下酒佳肴。陈皮香鸡的做法:

美味红烧肉

调料:花生油50克,姜15克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒10克,大葱15克,陈皮15克

1.鸡宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,加工成3厘米见方的块,用料酒和盐将鸡腌约半小时。2.干红椒去皮切短节;陈皮洗净切块;葱,姜拍破。3.花生油烧沸后,将鸡块下入油锅炸成黄色,倒入漏勺沥油;锅内留一点油,先将茶椒子炸一下捞出不要,随下入干红椒、陈皮炸成紫红色,再加入葱和姜煸一下,即下入鸡块和上列调料,加入适量的水烧开,倒入沙钵内,用小火煨约半小时,收干汁,晾凉。4.食用时,去掉葱、姜、陈皮和辣椒,装盘,淋香油即成。

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陈皮香鸡的特色:

麻辣香鲜,下酒佳肴。

陈皮香鸡的制作要诀:因有过油炸过程,需准备花生油约500克。

材料:

教您陈皮香鸡怎么做,如何做陈皮香鸡才好吃

1.鸡宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,加工成3厘米见方的块,用料酒和盐将鸡腌约半小时。

2.干红椒去皮切短节;陈皮洗净切块;葱,姜拍破。

3.花生油烧沸后,将鸡块下入油锅炸成黄色,倒入漏勺沥油;锅内留一点油,先将茶椒子炸一下捞出不要,随下入干红椒、陈皮炸成紫红色,再加入葱和姜煸一下,即下入鸡块和上列调料,加入适量的水烧开,倒入沙钵内,用小火煨约半小时,收干汁,晾凉。

4.食用时,去掉葱、姜、陈皮和辣椒,装盘,淋香油即成。

澳门新葡8455最新网站,五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

陈皮香鸡的制作要诀:

因有过油炸过程,需准备花生油约500克。

做法:

准备工作:猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

制作方法:

1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

6、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

7、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

8、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

长豆角烧茄子

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主料:细紫茄子四条,豆角十根

配料:姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料:糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量

湖南的菜,原先是要油炸的,我这个是免炸版的。

长豆角烧茄子的制作方法:

1、就是这种茄子和豆角。

2、豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍,茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。

3、姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。

4、少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出。

5、锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色啊,(我的就变色了,所以就不好看)。

6、少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油。一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。

小贴士:还可以出锅放点香油(我还放点味精,大家别拍我,我习惯用味精)

猪肉馅饺子

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猪肉饺子馅料:

五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。

做法:

五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。

如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

鱼香肉丝

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食谱原料:猪里脊肉150克,青椒2个,水发木耳适量,葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许,生粉一小勺

工艺做法:炒

菜谱属地:粤

制作方法:

1、肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2、水发木耳、青椒切丝。

3、葱、姜、蒜切好备用。

4、调好调味汁。

5、炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。

6、炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。

7、再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

健康提示:

猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。

水煮肉片

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食谱原料:猪肉瘦肉、白菜,郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒20粒、葱适量、水、油、酱油、米酒5克、独籽大蒜、姜

制作方法:

1、将瘦肉切成薄片用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌十分种待用。

2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

3、炒锅内倒入油,放入干辣椒段和花椒炸出香味,捞出待用。(炸的时候为了防止炸焦,可以将油烧热之后,关火,再把干辣椒段和花椒放进去)

4、锅内留的油可以将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在深碗内待用。

5、锅内放油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

6、加入水或鸡汤汤,烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的深碗中。

9、揭开保鲜膜,放到纸上,微波炉中高火2分钟。

10、锅洗净擦干,放入油,烧至冒烟,然后将热油均匀浇在肉片上即可。(如果直接用锅控制不好的话,可以拿一个汤勺,快速把油涝起,均匀的浇在菜上。)

京酱肉丝

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食谱原料:甜面酱1勺;肉丝100G;葱1把;盐适量;料酒1小勺;地瓜粉1点;

工艺做法:炒

菜谱属地:鲁

制作方法:

1、甜面酱,肉丝,葱。

2、肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。

3、油热下腌好的肉丝翻炒变色。

4、锅里1大勺甜面酱加点水熬开;汁变浓稠时倒入肉丝,均匀上色。

5、葱洗净切成长条,铺在盘底。

6、倒入上好色的。

白切鸡

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原料:

鸡一只,葱,姜,蒜头,花生油,盐,香菜(根据个人口味,可有可无)

具体步骤:

1、把鸡宰杀干净,烧一锅水作为汤底;

2、水开后,把鸡整个放进去,时间不宜过久,大概20分钟,太久鸡皮会出现裂开现象,味道也不够好;

3、把鸡取出,晾凉后切成块,(晾凉再切鸡肉不会散),装盘;

4、姜、葱、蒜头切成末,装在小碟子里,淋上花生油,酱油,加盐,作为调料;

5、喜欢吃香菜的朋友可以用盐水把香菜洗干净后,装好上桌。

小编Tips:

1、煮鸡的过程中为了使鸡内外的温度均衡,需要每5分钟把鸡提出来倒干里面的水,然后复放进去煮;

2、为了使鸡皮爽滑,生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲,这样不仅皮爽肉滑,还可以洗去绒毛黄衣;

3、作为辅料的香菜可以吃起来得更清新,而且帮助去油腻。

剁椒蒸鱼头

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主料:

大头鱼鱼头一个。剁辣椒,姜丝,料酒,葱花。

制作方法:

1鱼头洗净,剖开,酒上料酒,姜丝。

2在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以不再放盐,放入锅中蒸十分钟(水开,蒸汽上来再放鱼头)。

3鱼头蒸好后,若汽水太多,可以倒掉一部分,撒上葱花,炒锅烧热油,淋在鱼头上即可。

青豆炒虾仁

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主料:虾仁1000克,豌豆650克

辅料:鸡蛋30克

调料:猪油100克,盐20克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,淀粉30克,大葱10克

青豆炒虾仁的做法:

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