咸蛋虾仁做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看咸蛋虾仁视频才能学会,但怎么做咸蛋虾仁最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道咸蛋虾仁吧。

其实最好吃的并非是大鱼大肉,而是一碗香喷喷的虾仁炒饭。闭上眼睛想像一下,虾仁的香气扑面而来,你心里想的恐怕只有四个字啦——“把它吃掉”。要想炒出好吃的虾仁炒饭当然少不了技巧,今天美乐乐美食百科就来教你虾仁炒饭怎么做最好吃!

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咸蛋虾仁的介绍:

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虾仁炒苦瓜

清淡爽口,咸鲜味美。一定要将咸鸭蛋丁炒透炒香。

家常虾仁炒饭的做法

食材:苦瓜约400克,虾仁16只,红菜椒1/2枚。辅料:蒜茸1小匙,姜茸1小匙。解冻浸泡调料:精盐1小匙。焯水调料:精盐1小匙,白糖1小匙。腌虾调料:玉米淀粉1小匙,精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1小匙。炒制调料:咸蛋1枚,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1小匙、麻油1小匙。虾仁先用淀粉抓过,再放调料再抓腌,使虾仁炒起来更嫩滑;用咸蛋炒菜应视乎咸蛋的咸度,免用或相应减少或用盐量,笔者的咸蛋比较咸,在炒制时就不下盐了,否则过咸,,如果蛋白太咸可减少蛋白用量;有咸鸭蛋最好,不备它时可用鸡蛋来腌咸蛋;苦瓜和虾仁都是易熟材料,不应“恋战”在锅,要快手焯水和翻炒,材料才不至过火变硬。用一大碗放水约半碗,加精盐1小匙,搅拌均匀,加入冰冻虾仁,浸泡约15分钟;滤水,买来的虾仁本身身体只在尾部有一部分壳,把尾壳去掉,滤水,再厨房用纸把水吸干;将虾仁放入一碗,先加玉米淀粉或生粉抓均匀,再加精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙和料酒1小匙,再抓均匀;把菜椒、苦瓜切块,准备好蒜茸和姜茸,咸蛋白剁碎,蛋黄留下;升大火,锅放水后加入精盐1小匙和菜油1小匙,因为苦瓜不苦味,故加白糖1小匙,把水烧开;倒入虾仁和苦瓜,在锅里焯至半熟即可捞出滤水;再起锅,开中火,加入菜油约1.5-2大匙,放蛋黄入锅,用锅铲尽量压碎;倒入蒜茸和姜茸,爆香;倒入虾仁、苦瓜、菜椒和咸蛋白,翻炒几下;点入白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙和麻油1小匙,兜均匀即可出菜。

咸蛋虾仁的食材和调料:

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咸鸭蛋 1个 虾仁 100克 食用油 30克 料酒 1小匙 胡椒粉 1小匙 精盐 1小匙
木耳 5克 青豆 10克 生菜 10克

食材

一品虾饺皇

教您咸蛋虾仁的家常做法,如何做咸蛋虾仁才好吃

米饭200克、虾仁50克、鸡蛋1个、西红柿1个、青豆20克、洋葱1/2个。植物油、番茄酱、盐、白糖、胡椒粉各适量。

材料;澄粉100克,淀粉30克,鲜大虾半斤,笋一块(我没有,就用金针菇代替了,用茭白也行),肥猪肉1两块。做法;准备馅料:大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;取剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;金针菇洗净,剁成碎丁,备用;肥猪肉剁成泥,备用;将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加入姜末、少许盐、料酒、搅拌均匀。准备面皮、包:100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。;取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉;加入一点猪油或橄榄油,再揉;揉好后,醒一会;取一小块,搓成长条,切小段,赶成圆皮;放入馅捏成饺子状;锅中垫上胡萝卜片,将虾饺码如,蒸5分钟。

一、 将虾仁用精盐与少许料酒抓拌,然后洗净,用纸巾擦干,切成粒状备用

做法

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二、 将咸鸭蛋去壳,与木耳一起切成小丁状备用

1、西红柿洗净切成小丁;洋葱洗净切成末;青豆焯水后备用。

鲜虾排骨粥

三、 锅中倒油,稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色,盛出备用

2、虾仁挑除泥肠洗净,焯水烫透,捞出沥水;鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用。

材料;珍珠米,鲜虾,排骨,姜丝;做法;.珍珠米洗干净,放一小勺油浸一会;.排骨洗净剁成小块焯水;虾去头剥壳,留尾部的少许虾壳,挑出虾线洗净备用;.电饭煲放水,米,姜丝和排骨,烧开后改用小火煲1个小时;等粥煲好了,放入虾仁,加入盐搅拌均匀

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3、锅内倒油烧热,放入蛋液,快速炒散至熟盛出备用。

四、
转小火,放入咸鸭蛋丁,用锅中余油炒至冒泡,加入少许水、胡椒粉、精盐后,续炒木耳丁及青豆,再放入虾仁粒

4、锅内再加油,放入洋葱末炒香,放入番茄酱炒至色泽鲜红,加盐、白糖、胡椒粉,最后放入米饭、虾仁、鸡蛋、西红柿和青豆,炒拌均匀即可。

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