用料

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线面1小扎

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不知道您有没有去过福建,如果您去过的话,我想您一定吃过福建线面,线面是福建的标志性美食之一,尝过的人大多数都会爱上它的味道,福建人更是离不开线面,有着初一要吃线面的传统,那么,好吃的线面要煮多久味道才会更好呢,您知道吗。

鸡蛋1个

“昨天早上,有点着凉感冒了,估计是前晚洗澡凉的,小蔡一大清早煮姜汤给我喝,还说去买猪肝来下面线,没买到猪肝,就买了瘦肉,煮了清汤瘦肉线面。好久没吃这个了,特喜欢,又爽口又好消化,关键是方便。

今天我自己做的,加了鸡蛋。就当他抠吧!不过加了鸡蛋的汤就没那么清淡透彻了。但是孕妇要给自己多加点营养嘛!”

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剩菜适量

食材明细

一、线面

线面的做法步骤

主料

线面是福建福州传统的地方面食。采优质面粉加盐等辅助料精制而成,色泽洁白,线条细匀,质地柔润,落汤不糊,香爽可口。
因福州地方民间传说线面是九天玄女指点创制的,所以福州的线面工人拜九天玄女为”制面始祖”,家里供奉九天玄女神像。

1.这就是线面哦,很细很细,但是很耐煮

  • 瘦肉适量
  • 鸡蛋两个
  • 线面适量

线面的煮食方便简单,将线面投入沸水锅中,待线面上浮后捞起,盛放在碗内,即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤,芬香味美。福州风俗,过生日时要吃线面煮成的寿面,一般用鸡汤,再加上两个鸭蛋,称为”太平面”,象征平安长寿;外出远行或迎送宾客,也要吃上一碗太平面,希望一路顺风和居家平安。

2.线面1小扎入水煮熟,然后煮一个溏心鸡蛋,捞出来放到大碗里,放入一些自己喜欢的菜菜就可以了,我浇的是上一顿吃剩下的辣味肉末茄丁,然后撒了一些葱花

辅料

在福州地区,线面广为民众喜爱,大年初一,人们都要吃一碗线面,祝福健康长寿。线面还有以下别称:祝寿送线面称“寿面”,妇女分娩坐月子以其为主食,佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”,结婚订亲男方送女家的叫“喜面”,远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待,谓“太平面”。

小贴士

  • 大蒜少许

福州线面生产,始于南宋,距今已有800多年的悠久历史。福州线面截面为圆形,细度为0.7毫米,长度为7米左右。原料以精粉或专有面粉,辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等。适合老人小孩食用。每100公斤面粉可制作线面120公斤左右。品种有:银丝线面、鸡蛋线面、龙须线面和线尾面。

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