焦糖香梨芝士 A:糖60克、水20克、热水50克。 B:消化饼千80克、黄油40克。
C:奶酪200克、糖20克、鸡蛋1个、酸奶100克。 D:玉米粉5克、柠檬汁5克。
E:罐头香梨110克。 将

樱桃冻芝士
A:蛋黄2个、糖5克、蛋清2个、糖30克、低筋面粉30克、玉米粉10克。
B:吉利丁片2片。 C:奶油奶酪180克、糖40克。
D:蛋黄2个、糖20克、牛奶40克、鲜奶油100克、柠

蓝莓芝士蛋糕 A:蓝莓果酱70克、干燥蓝莓干15克。
B:消化饼干100克、融化黄油40克。
C:奶油奶酪180克、糖40克、鸡蛋1个、牛奶60克、柠檬汁5克。
D:玉米淀粉5克、低筋面粉

焦糖香梨芝士

樱桃冻芝士

蓝莓芝士蛋糕

A:糖60克、水20克、热水50克。

A:蛋黄2个、糖5克、蛋清2个、糖30克、低筋面粉30克、玉米粉10克。

A:蓝莓果酱70克、干燥蓝莓干15克。

B:消化饼千80克、黄油40克。

B:吉利丁片2片。

B:消化饼干100克、融化黄油40克。

C:奶酪200克、糖20克、鸡蛋1个、酸奶100克。

C:奶油奶酪180克、糖40克。

C:奶油奶酪180克、糖40克、鸡蛋1个、牛奶60克、柠檬汁5克。

D:玉米粉5克、柠檬汁5克。

D:蛋黄2个、糖20克、牛奶40克、鲜奶油100克、柠檬汁5克、朗姆酒5克。

D:玉米淀粉5克、低筋面粉5克、牛奶20克。

E:罐头香梨110克。

E:樱桃罐头半罐。

蓝莓果酱和干燥蓝莓干混合均匀。

将A料的糖和20克水混合放入小锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌,中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色,调成小火,观察糖浆的颜色和浓度,变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠并闻到香甜的焦糖味,这时加入50克热水,搅拌均匀关火放凉后使用。

A料中的蛋黄和5克糖搅打成浅黄色;蛋清打发,过程中分两次加入30克糖;蛋黄和蛋清混合,搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米粉,拌匀成手指饼干面糊。

将材料B的消化饼干擀成碎末,加入融化黄油,拌匀倒入模具,用擀面杖的一头压平压紧实;然后在饼干底涂抹1/3的蓝莓果酱和蓝莓干混合物,再放入冰箱冷冻10分钟至底部定型;烤箱预热至160°C。

将B料的消化饼干擀成碎末,加入融化黄油,拌匀倒入模具,用擀面杖的一头压平压紧实,放入冰箱冷冻5分钟让底部定型;烤箱预热至160°C。

烤箱预热至190°C,烤盘垫不粘布;将1厘米直径的圆口花嘴放进裱花袋,再装入手指饼干面糊,在烤盘上挤成短手指联排围边状,和圆形饼状。

C料中的奶酪和糖混合,搅打至软顺,加入鸡蛋液,搅拌均匀,再加入牛奶和柠檬汁混合均匀。

C料的奶酪和糖混合,搅打至软顺,加入鸡蛋液,搅袢均匀,再加入酸奶和一半的焦糖糖浆,混合均匀。

烤盘放入烤箱中上层,以上下火烤约810分钟至表面颜色稍变黄。

将D料的玉米淀粉和低筋面粉混合,加入牛奶搅拌均匀后倒入奶酪糊中;将最后混合的奶酪糊倒入模具,放入烤箱中层,以上下火烤50分钟左右。

将D料均匀混合后加入奶酪液中。将所有材料混合均匀倒入模具中;放入烤箱中层,以上下火烤约30分钟,至表面凝固取出备用。

将B料吉利丁片用冰水泡5分钟。

取出模具,表面再加入剩余的2/3的蓝莓果酱和蓝莓干,继续烘烤15分钟左右。

将罐头香梨切整齐的薄片,码放在蛋糕表面,浇入剩余的一半焦糖糖浆,再放入烤箱中层,以上下火烤30分钟左右。

然后把C料的奶油奶酪切成小块,放在室温让其软化,加入糖后用打蛋器搅打至顺滑。

烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出,室温放凉,放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

Author

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注