原料 去骨兔肉500克。 调料
酱油4小匙白糖3小匙,鲜姜1块,葱白1根,料酒2小匙,茴香、桂皮各适量。
做法详解 将兔肉洗净、剔除皮筋等,放冷水中浸泡1小时,再洗净;鲜

酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

原料 兔肉400克,香芋200克,茴香少许,葱花、姜末各少许。 调料
精盐适量,酱油1小匙,料酒2大匙,鸡精1/2小匙。 做法详解
兔肉洗净剁成大块。将剁好的兔肉放入5%的盐水中浸泡去土

原料

做法一

原料

去骨兔肉500克。

材料准备:

兔肉400克,香芋200克,茴香少许,葱花、姜末各少许。

调料

牛肉,料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜。

调料

酱油4小匙白糖3小匙,鲜姜1块,葱白1根,料酒2小匙,茴香、桂皮各适量。

制作方法:

精盐适量,酱油1小匙,料酒2大匙,鸡精1/2小匙。

做法详解

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

做法详解

将兔肉洗净、剔除皮筋等,放冷水中浸泡1小时,再洗净;鲜姜切片;葱白洗净,切段。

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;

兔肉洗净剁成大块。将剁好的兔肉放入5%的盐水中浸泡去土腥味。香芋洗净去皮切块。

将洗净的兔肉放锅中,加水,置旺火上煮开。

3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

锅置火上加2大匙色拉油烧热,下入葱花、姜末、兔肉、香芋、酱油炒至断生,烹入料酒,倒入8杯高汤,加精盐、鸡精煮至入味,撒入茴香即可。

撇去浮沫,用锅铲翻动兔肉,改用小火再煮,直至兔肉半烂时,加入酱油、白糖、姜片、葱段、料酒、茴香、桂皮等调料。

4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了。

食之有道

继续用小火煮,当肉汤稍干时要勤翻动,以免煳锅,直煮至肉汤收干、肉呈金黄色时出锅。将兔肉搓散即可。

做法二

此汤可清热解毒、补中益气、健脾止渴。

食之有道

用料:牛腱子肉1块,黄酱100克,料酒3汤匙,花椒1茶匙,桂皮1小块,酱油1汤匙,盐2茶匙,白砂糖1汤匙,老姜1小块,八角2粒,大葱白1根

色泽红润,质地软烂醇香,肌纤维不散不碎,装盘美观大方。

做法:

1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

做法三

主料:牛肉 1000克

调料:食盐2汤匙,姜1块,八角少许,花椒少许,桂皮少许,生抽1汤匙,茴香少许,甘草少许,大葱3节,白砂糖2汤匙,香叶少许,丁香少许,陈皮少许,五香粉1/2茶匙

口味:酱香味

准备时间:10分钟

人数:2人份

烹饪时间:60分钟

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