鲜虾香菇青菜肉馄饨用料工具

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油煎馄饨

主料:馄饨皮瘦肉鲜虾仁香菇青菜鸡蛋大骨汤辅料 香菜味极鲜十三香 花生油姜厨具: 煮锅分类咸鲜煮十分钟普通难度

1张图片

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鲜虾香菇青菜肉馄饨的做法:

食材明细

用料

1.瘦肉、鲜虾仁、蘑菇、青菜、葱、姜分别切丁剁碎,然后装入盆中,分别加入适量的盐、味极鲜、十三香、花生油,并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀即可。

主料

半熟的冷馄饨;葱花;黑芝麻

图片 3香菇青菜肉馄饨”/>

  • 馄饨皮500克
  • 瘦肉400克
  • 鲜虾仁100克
  • 香菇8个
  • 青菜10棵
  • 鸡蛋2个
  • 大骨汤250ml

做法

2.馄饨馅调好后就可以开包了,馄饨片是菜市场买的,差不多60个刚刚好。
3.用一个鸡蛋煎鸡蛋皮,并将煎好的鸡蛋皮切成细条待用。
4.锅中加入适量清水,高火煮沸,放入八到十个大馄饨煮熟。

辅料

馄饨煮至半熟(半熟指的是水滚后加入馄饨一次烧开即可)

图片 4香菇青菜肉馄饨”/>

  • 香菜2棵
  • 4勺
  • 味极鲜2汤匙
  • 十三香2勺
  • 花生油1汤匙
  • 1棵
  • 1块

取出馄饨一个个码好后凉凉

5.将煮熟后的大馄饨捞出盛入碗中,加入适量的大骨汤,再在上面放上适量的鸡蛋皮和香菜。

取一只平底锅,热锅冷油。把冷馄饨码好放入锅内

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

大火煎到馄饨底部稍许有点硬后,加入小半碗水。加盖焖煮

鲜虾香菇青菜肉馄饨的做法步骤

视馄饨数量调整时间。一般火候中火,水都蒸发之后馄饨皮变得透明基本就熟了。出锅前3分钟,加入葱花和黑芝麻即可干挑馄饨

  • 1瘦肉、鲜虾仁、蘑菇、青菜、葱、姜分别切丁剁碎,然后装入盆中,分别加入适量的盐、味极鲜、十三香、花生油,并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀即可。
  • 图片 52馄饨馅调好后就可以开包了,馄饨片是菜市场买的,差不多60个刚刚好。
  • 3用一个鸡蛋煎鸡蛋皮,并将煎好的鸡蛋皮切成细条待用。
  • 4锅中加入适量清水,高火煮沸,放入八到十个大馄饨煮熟。
  • 图片 65将煮熟后的大馄饨捞出盛入碗中,加入适量的大骨汤,再在上面放上适量的鸡蛋皮和香菜。

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用料

猪肉馅儿;青菜;现卖的馄饨皮;葱;生抽;色拉油;盐;白糖;豆豉酱;老干妈油辣椒;老抽;香油

做法

青菜洗净

煮一锅清水

水开,下青菜,烫软立马捞出

沥水后,剁馅儿

葱切葱花

剁好的青菜馅儿

青菜馅儿先放适量色拉油拌匀

剁好的猪肉馅儿放到青菜馅旁边

在猪肉馅儿上撒上适量盐

一点点白糖提味,猪肉部分稍稍拌匀

放葱花

猪肉馅儿跟青菜馅儿拌匀

加少许生抽

拌匀即可

取少许馅儿在馄饨皮上

卷起

两边沾水

捏起

裹好的馄饨

煮一锅子开水

下馄饨

馄饨入锅后,用筷子捞下,防止互相粘

盖上锅盖,煮开

一小碗冷水

再一遍煮开,直到自己喜欢的熟烂程度即可

捞出馄饨,不带汤哈

放葱花

放生抽、老抽、香油、辣油、醋余味无穷之鲜肉小馄饨

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用料

葱适量;姜适量;肉糜适量;生抽适量;盐适量;香油适量;糖适量;馄饨皮适量

做法

1、把葱切段,姜切丝加凉开水揉捏,尽量多挤出汁水。

2、葱姜水OK啦。

3、在肉馅中加入需要的调料拌均匀,然后慢慢加入少量的葱姜水顺着一个方向搅拌,葱姜水每次被肉馅吸干后再加,搅上劲肉馅黏稠就可以了。

4、肉馅准备好,准备包啦!取一张馄饨皮放手掌心,抹上适量的肉馅。

5、一根筷子可以搞定^_^顺着一个方向卷过去。

6、最后把收口一捏,就完成了。

7、包好的馄饨,可以分袋冷冻起来,随时取用,方便的很!广式鲜肉馄饨

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用料

馄饨皮50张;猪肉180克(七八分瘦,两三分肥);香葱2棵;香菜2棵;花生油20克;酱油13克;蚝油13克;盐3克;白糖1克;生粉1克;鸡精1克

做法

香葱香菜剁碎,取20克放入馅料中,其余的做汤底。猪肉剁碎,不用太碎,太碎口感不好。尽量不要用绞肉机,绞肉机出来的口感不好,用菜刀剁碎,这是好吃的秘诀之一。加入香葱粒,花生油,盐,酱油,耗油,一点点白糖和生粉,我家里现有材料只有这些,当然你可以加虾仁,冬菇,玉米,木耳进去

用筷子顺时针或逆时针搅拌几十下,让猪肉起胶。这样不仅口感好,而且煮的时候馅料也不会散掉,即使包的时候露馅,也不会满汤底都是肉沫,因为肉馅都是抱团的,这是好吃的秘诀之二。肉馅就做好了,下面我们来包云吞。

开始包云吞。取适量肉馅放在皮中间

两角错开对折

左边往右边收,接着右边往左边收

在中间用力按一下,就包好了。熟能生巧,包的技巧也不难,包的手法可以随意,不漏馅就行。其实肉馅做得好,即使露馅了也不怕,因为肉馅起胶,凝聚力非常好。

十分钟就包好所有云吞了。

清汤的做法:取适量清水大火烧开,加油加盐,放云吞下去煮两分钟左右,加酱油和葱就可以上桌了。

可以加入鸡蛋面,拉面等自己喜欢的面条做成云吞面。云吞面也是我的最爱,煮一锅开水,下面条煮软,捞起过冷水,再烧一锅开水,下面条和云吞一起煮两分钟,加油盐酱油,烫一些青菜,撒葱花就可以上桌了!

美味可口的云吞面就做好咯!快来试试吧!鲜虾云吞

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用料

半肥瘦猪肉250克;虾仁110克;葱20克;云吞皮250克;腌料;盐少许;生粉少许;胡椒粉少许;姜汁少许;麻油少许;生抽少许;糖少许

做法

猪肉绞碎

虾剥壳,去掉虾线,切成小粒

猪肉碎加虾仁加入切好的葱粒,盐、糖、酱油、生粉、胡椒粉、姜汁、麻油等加入

用筷子向同一方向搅拌至上劲

开始包云吞,一手拿皮,加入适量馅料(不能太多,不然比较难熟)

手指蘸水往云吞皮内侧扫上一点水,向一个点进行折叠。

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