米粉蒸肉的做法是由南昌人流传出来的,是一道那里的特色菜肴,现在隶属于湘菜系,是肉食人们非常喜爱的一道美味。五花肉表面均匀的裹上米粉,粉香肉糯,吃起来不会觉得油腻,反倒非常清爽,很是诱惑人,关于米粉蒸肉的做法,不同的地区,在做法上面也略有不同,为了照顾到所有人的感受,小编先给大家介绍一种懒人版本的米粉蒸肉的做法。

在家常菜中有这样一道菜,味道甜香可口,不论是老人小孩都是无比喜欢的,这就是米粉蒸肉。米粉蒸肉的做法是很简单的,材料也并不复杂,以带皮猪肉和大米作为主要食材,深受到大众的喜爱和推崇。

印象中妈妈是那种典型的家庭主妇形象,因为妈妈做的一手好菜,家里不论被我和妹妹弄的多乱,妈妈都会像超人一样,快速的收拾整洁,更难能可贵的是,妈妈也有自己成功的事业,所以不得不对妈妈发出赞叹,在兼顾事业的同时,还能将家庭打理得如此好,不过这也是不好的地方,以前小的时候最爱吃妈妈做的粉蒸肉,现在偶尔缠着妈妈想吃,都要等上很久才能吃到,不过即便如此,粉蒸肉依然还是熟悉的味道,我和妹妹总是会吃上很多。

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准备食材:五花肉,土豆,生姜,红烧汁和米粉,将五花肉洗干净切块,生姜切片后加在五花肉里面,加入适量的红烧汁,搅拌均匀腌制半个小时,土豆洗干净去皮后切片放在淡盐水中浸泡,约十分钟后将土豆片放在碗底,腌制好的五花肉表面裹上米粉后放在土豆上面,电压力锅里面加入足量的清水,放上蒸架,将装有米粉蒸肉的碗放在蒸架上,盖上盖子后选择炖汤键,时间到了之后取出即可食用。

米粉蒸肉的做法

粉蒸肉的家常做法一:

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食材明细:五花肉,大米,生姜,红糖,生抽,辣椒酱,花椒,香菜;

改编版米粉蒸肉的做法:

需要的食材

1.大米淘洗干净后晾干,炒锅用小火烧热后把晾干的大米和花椒一同倒进去保持小火的状态翻炒,直至将大米炒成煎黄色后盛出,用粉碎机将其碾磨成米粉备用;

食材明细:猪肉,蒸肉米粉,鸡蛋,料酒,生抽,五香粉;

五花肉500克,鱼头300克,自制米粉75克,腐乳1块,生抽3大勺,,料酒2大勺,糖半大勺,白胡椒1小勺,姜1小块,老抽半大勺。

2.五花肉洗干净切成稍大的薄片,加入切好的姜末和生抽,香油,红糖,辣椒酱,同时加入做好的米粉和少许清水,用手抓匀,使每一片肉上面都被米粉均匀的包裹起来;

1.猪肉洗干净切成稍厚的片状,加入生抽,料酒和五香粉,搅拌均匀进行腌制,为了让猪肉充分入味,可以提前一天晚上就腌制好放在冰箱里冷藏,第二天再取出进行烹饪;

做法步骤

3.将粉蒸肉放在盆子了,装进高压锅中,大火上汽后二十分钟之后关火,出锅之前撒上香菜末即可。

2.腌制好的肉里面打入一个鸡蛋,加入适量的蒸肉米粉,搅拌均匀,让每一片猪肉上面都被蒸肉米粉均匀的包裹起来;

1、姜磨成姜蓉,腐乳连腐乳汁捣碎。

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3.将做好的米粉蒸肉一片一片的码在蒸笼里,放进水烧开的蒸锅里蒸一个小时就可以了。

2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

粉蒸肉的家常做法二:

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3、五花肉洗净切成厚片,放入腌制搅拌均匀,抓捏一下,腌制20分钟。

食材明细:五花肉,南瓜,蒸肉米粉,葱,酱油,耗油,白砂糖,料酒,生姜,食盐;

小贴士:米粉蒸肉的做法中需要注意的是,猪肉最好是选用五花肉,肥瘦相搭配的,肥肉可以增添油分,瘦肉又不会让整个米粉蒸肉吃起来油腻,米粉在一般的超市都会有卖的,各种口味的都有,如果是比较讲究的,也可以自己做,用大米,糯米和八角等香料在锅中小火炒香后盛出碾碎即可。出锅之前在表面撒上一点香菜或者葱花,喜欢吃辣的朋友还可以撒上一些剁碎的干红辣椒,既能给整道菜增色,还能起到提味的作用。在米粉蒸肉的做法中,不简简单单的只是猪肉,还可以在肉下面加一层南瓜,土豆或者芋头等,都是可以使这道米粉蒸肉提味不少的。做好的成品中,蒸肉里面不仅包含了米粉的香味,还融入了蔬菜的清香,而蔬菜中也吸收了肉汁的鲜香,非常开胃。

4、在五花肉中倒入米粉,拌匀,至米粉全部浸透湿润,如有干燥部位再加少许清水。

1.五花肉洗净后切薄片,南瓜去皮后切成稍后的片状,葱洗净切成葱花,生姜切末备用;

5、芋头去皮,切成跟五花肉差不多的小块,均匀的铺在蒸笼底部。

2.在五花肉里面加入适量的料酒,酱油,耗油,食盐和少许白砂糖,搅拌均匀腌制半个小时;

6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上,放入蒸锅中,水开后蒸90—120分钟,至肉和芋头酥烂即可。

3.腌制好的五花肉放在米粉里面,使其表面都被蒸肉米粉均匀的包裹起来,南瓜摆在碗底,如花肉放在南瓜上,放在蒸锅里蒸四十分钟左右,在出锅前撒上葱花就可以了。

烹饪技巧

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虽然米粉蒸肉的做法是很简单的,但要想味道好,还是要需要注意几个方面。

粉蒸肉的家常做法非常的大众,做出来很有妈妈的味道,但同样有需要注意的小细节,如果是外面买的蒸肉米粉,一般都加了食盐,所以在腌制五花肉的时候,食盐的用量要酌情添加,做粉蒸肉最好是能加入土豆或者南瓜等当做配菜,粉蒸肉的家常做法里面一般是加的南瓜,因为南瓜是一种很普通,很家常的食物,一定要用如花肉,味道才更香,肥瘦的搭配刚好合适,尽量切大片,薄片,切太厚的话,很容易觉得油腻,切太小了又没有粉蒸肉的感觉,所以粉蒸肉的家常做法简单,但是对于刀工的要求可是很严格的。

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