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机米凉糕的做法

5.将米糕放入方盘内按平,用冰凉的井水泡上,放入冰箱内。吃时,切成小菱形块,浇上红糖汁。

2、把烧开的水687克加入刚才的浆糊中,不停搅拌;

3.红糖加入少许凉开水研成汁,放入冰箱内冰凉。

2.把石膏用200克水泡上搅挥,再使之沉淀,澄清石膏水待用。

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二、制作方法

食材准备

2.把石膏用200克水泡上搅挥,再使之沉淀,澄清石膏水待用。

1.把挑选干净的糯米,用葡萄井的水泡上,待能用手将为捻成末时,滤去水。再在糯米里加进700克水,磨成细浆,过箩待用。

家常凉糕的做法

制作方法

双河凉糕与别的地方凉糕不同的关键是葡萄井水,其次是传统工艺。先选出饱满的“贵潮”米。除去杂质,用葡萄井的新鲜水洗米,浸泡米10小时以上,用石磨磨米浆,再掌握好火候在锅里熬,熬的时候不停地搅动和加入使米浆凝固的东西。米浆熟后,马上舀在土碗中,冷却后,放在流动的葡萄井水中浸泡4小时以上。没有葡萄井水,也就算不上是双河凉糕了。完成了凉糕后,拌凉糕的红糖绝不能马虎。红糖要切细后蒸化,再过滤,最好能起糖丝。米浆一定要用石磨磨,用机器打,凉糕的质量也要打折扣,所以一个环节都不能走样,才是正宗的双河凉糕。

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5.将米糕放入方盘内按平,用凉开水泡上,放入冰箱内。吃时,切成小菱形块,浇上红糖汁。

3.红糖加入少许凉开水研成汁,放入冰箱内冰凉。

3、将装浆糊的锅放火上煮沸,其间要一直搅拌,把最后剩下的688克水,加入浆糊中,一直搅拌,煮沸5分钟,至熟透;

1.把挑选干净的机米,用凉水泡上,待能用手将为捻成末时,滗去水,另加进700克水,磨成细浆,过罗待用。

一、历史起源

四川的凉糕早在清朝使其就已经出名了,凉糕带着它那独有的糯,入口回甜,经久不散,一碗好的凉糕,最需要的是用一口老井中的凉水,那种好似来自历史的凉意,穿越了时间的长河,跨过了轮回的转变,再一次的来到你的心间。

产品特点:软、嫩、甜、凉。

拥有1300多年悠久历史的双河镇不仅以古色古香、典雅古朴的古镇特色闻名四方,其全县八大自然美景之一的葡萄井凉糕更让人难以忘怀。双河凉糕产生时间颇早。相传汉丞相诸葛亮五月渡泸,深入不毛。南军败退,兵临双河古城,首领孟荻令将士进城严守四道城门。蜀军逼至古城墙下,当时天热似火,蜀军兵弱马乏。此时,魏延献计,东城有一口名曰葡萄井的奇井,冬暖夏凉,何不动员地方百姓……孔明听罢大喜,招见赵云、马岱众将如此一番。翌日,蜀营锣鼓齐鸣,原来是百姓送凉糕犒劳将士。顿时,蜀营欢声雷动,军威大振,而南军则萎靡不振,被诱人的凉糕馋得心烦意乱。两天功夫,蜀军攻进城内,全歼南军。从此,古镇凉糕名声大振。

4、将2千克清水放锅内烧开,把米浆搅匀,慢慢倒入锅中,随冲随搅,直搅到浆熟时,滴入石膏水,搅匀,使其凝固,取出一块放入凉开水内,用手摸时不粘手即可,若粘手可再滴几滴石膏水;

4.将2千克清水放铝锅内烧开,把米浆搅匀,冲入开水,随冲随搅,直搅到浆熟时,滴入石膏水,搅匀,使其凝固,取出一块放入凉开水内,用手摸时不粘手即可,若粘手可再滴几滴石膏水。

凉糕也称双河凉糕,是四川宜宾的传统美食。凉糕味道甜美,口感软糯,具有绵扎细嫩、入口清爽、回味香甜的特点,是当地老百姓夏日必备的小吃之一。

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