法式脆皮蛋糕是源自法国,97年进入亚洲,相信很多人在日常的糕饼店都见过这个样子的蛋糕,可是却不知道它是源自法国的脆皮蛋糕,这里顺便可以学一下它的做法。

你是不是常常购买一些小蛋糕,或者小面包之类的糕点当做早餐呢,不过有时候又不满意购买的小蛋糕的味道,或者不放心它的制作过程。没事,来这里学习一下就能够自制小蛋糕了,根据自己喜欢制作,不输于购买的。

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一、老式鸡蛋糕

法式脆皮蛋糕的做法一

自制小蛋糕的做法

食材

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鸡蛋2个、低粉60克、糖30克、油6克。

食材准备

食材准备

做法

低粉,鸡蛋,白糖,蜂蜜,玉米油,芝麻。

橙汁40克,低粉90克,鸡蛋5个,油50克,白糖70克。

1、鸡蛋打入干净的盆里,加入所有糖。

方法步骤

方法步骤

2、打发至蛋糊浓稠,基本没有大的气泡,打蛋头提起来,蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。

1、将鸡蛋放在温水中,让鸡蛋更易打发,低粉过筛备用;

1、将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清备用;

3、低粉过筛两边,分三次加入蛋糊中,翻拌均匀。

2、将鸡蛋全部打入容器中,加砂糖搅拌均匀,然后加入蜂蜜,继续打发;

2、将蛋黄,油,橙汁混合均匀,筛入低粉搅匀;

4、加入油,搅拌均匀。

3、然后一次性加入低粉,拌匀;

3、蛋白中分三词加入白糖,打到干性发泡;

5、搅拌好的面糊,装入纸杯中。

4、取模具,抹一层玉米油,然后将蛋糕糊挤入模具中,撒白芝麻;

4、分三次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,上下翻拌匀;

6、最后撒点白芝麻在上面。

5、放入烤箱中层,180度烤10分钟口关火焖10分钟即可。

5、将做到的蛋糕糊放入刷油的小模具中,放入预热180度的烤箱,烤25分钟左右即可。

二、鸡蛋糕

法式脆皮蛋糕的做法二

自制蜂蜜小蛋糕

食材

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低筋面粉90g、鸡蛋三个、食用油9g、砂糖60g。

食材准备

食材准备

做法

鸡蛋,白糖,奶油,低粉,玉米油。

低粉80克,蜂蜜40克,鸡蛋2个,砂糖30克,玉米油30ml。

1、全蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖。

方法步骤

方法步骤

2、用打蛋器隔温水打,刚开始蛋液的颜色还比较黄。

1、将鸡蛋打入容器中,加糖搅拌;

1、将细砂糖,蜂蜜倒入碗中,打入鸡蛋;

3、打到颜色发白,泡沫细腻,无大气泡。

2、糖融化后,加奶油打发片刻后加入低粉,搅拌均匀;

2、将碗隔热水,打发;

4、分次筛入低筋面粉,搅拌均匀。

3、蛋糕模中抹上玉米油,将蛋糕糊放入模具中;

3、将鸡蛋打发至蛋糊能挂在打蛋器上时,分两次筛入低粉;

5、倒入植物油,搅拌均匀。

4、烤箱预热200度,放入,烤8分钟左右即可。

4、并且用翻拌的方式,拌匀再筛第二次,拌好后加玉米油,拌匀;

6、连模内垫上油纸托。

法式脆皮蛋糕的做法三

5、将蛋糕糊装入模具中,放入预热180度的中层,烤20分钟左右即可。

7、蛋糊倒入小纸杯内。

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自制葡萄干小蛋糕

8、烤箱预热180度,中层,烤20分钟。

食材准备

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9、烤号后立即取出,取出放在晾架上晾凉即可。

低粉,黄油,白糖,鸡蛋,葡萄干,朗姆酒,玉米油。

食材准备

三、鸡蛋糕

方法步骤

玉米片30克,黄油20克,低粉160克,葡萄干60克,玉米油100克,鸡蛋2个,蜂蜜80克,橙汁50克,泡打粉1勺,小苏打半勺。

食材

1、将葡萄干剁碎,低粉过筛;

方法步骤

鸡蛋2个、细砂糖30克、玉米油15克、低筋面粉60克、白芝麻少许。

2、去容器,放入黄油,加砂糖搅拌;

1、将黄油融化和玉米片混合均匀备用;

做法

3、然后翻入鸡蛋,低粉,葡萄干碎,少许朗姆酒搅拌均匀;

2、鸡蛋和蜂蜜混合,搅拌均匀;

1、鸡蛋打入容器内。

4、模具中刷一层玉米油,将蛋糕糊放入模具中;

3、加入玉米油搅匀,再加橙汁搅匀;

2、分三次加入细砂糖打发全蛋。

5、放入烤箱中180度烤10分钟左右即可。

4、然后加入过筛的低粉,泡打粉,小苏打,翻拌均匀;

3、直到打至蛋糊成粘稠状,可以画出纹路,大约10分钟左右。

5、加入葡萄干,翻拌均匀后倒入模具,撒上黄油玉米片;

4、筛入面粉搅拌。

6、入预热180度的烤箱,约20分钟即可。

5、搅拌均匀、上下翻转着搅,注意不要消泡。

家庭自制小蛋糕

6、倒入模具,放入烤箱中层上下火120度大约15分钟左右。

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四、老式鸡蛋糕

食材准备

食材

面粉300克,油适量,盐适量,泡打粉适量,鸡蛋2个,植物油适量,牛奶适量,白糖适量。

鸡蛋4个、油12克、低粉120克、白糖80克。

方法步骤

做法

1、将鸡蛋的蛋清和蛋白分离待用;

1、鸡蛋打入无油无水的容器中,加入白糖。

2、蛋白加白糖打发至起泡沫;

2、将一大锅温水准备好,装鸡蛋液的容器放入温水中。

3、将蛋清液,蛋黄液和牛奶,植物油倒入面粉中搅拌均匀;

3、隔水将鸡蛋液打至粘稠,基本上没有大气泡,用打蛋器写8字不容易消失。

4、蛋糕机预热,然后将蛋糕糊舀入蛋糕机中;

4、打发的鸡蛋液端离水面,将低粉筛入鸡蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。

5、大约3到5分钟即可。

5、倒入植物油,再次采用翻拌的手法拌匀。

小贴士

6、将糊糊装入裱花袋中,挤入装有小纸托的模具中。

此法的也可不用分离蛋清,蛋白,直接打发。

7、将蛋糕模具放入预热好的烤箱,180度,中层烤15分钟。

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8、香喷喷的蛋糕出炉了。

五、海绵鸡蛋糕

食材

低筋面粉55g、鸡蛋2个、细砂糖35g、橄榄油5g。

做法

1、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发,也就是盆外在坐上一盆温水。

2、打到提起蛋糊不坠落,分两次筛入低筋面粉。

3、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌,不要着急,直至搅拌到无颗粒。

4、倒入5g橄榄油,也可以不加。

5、慢慢切拌,从下往上拌匀。

5、倒入放了蛋糕纸的模具,烤箱预热180度15分钟即可。

六、蒸鸡蛋糕

食材

鸡蛋2个、糖粉50克、蛋糕粉60克。

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