用料
五花肉500g

米粉蒸肉

原标题:粉蒸菜的经典做法,无油烟又美味

蒸肉粉1包

图片 1

粉蒸菜不用烟熏火燎

南瓜300g

用料

将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀

油适量

带皮五花肉500克;大米100克;糯米50克;酱油50克;甜面酱30克;料酒15克;白糖;葱;姜;花椒;八角;桂皮

放蒸笼蒸30分钟就可以开吃啦~

盐适量

做法

而且很健康

姜适量

将肉洗净,皮毛要清理干净,备好其它用料

粉蒸菜的米粉

蒜适量

用中火将锅烧热,放米、花椒、八角桂皮,炒至米呈淡黄色,倒出晾凉,除花椒外捡出八角和桂皮备用

图片 2

豆瓣酱适量

将晾凉的米倒入研磨机,磨成粗粉状

原料:大米适量

切成长8厘米,厚4毫米的大片

做法:

粉蒸肉的做法步骤
图片 3

将切好的肉片放进碗里,放入酱油、料酒、甜面将、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀,腌60分钟以上,使其均匀入味

1.将大米用清水淘洗一下后滤干水分,倒在锅里

1.首先蒸肉粉倒锅里炒一下,增回香味

肉腌好后,将所有腌料捡出来,倒入米粉拌均匀,每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗,将肉片依次摆好,肉片之间不要太紧,肉皮朝下摆放在碗里,肉片之间不要太紧,最好呈鱼鳞形。锅里多加些水,碗放入笼内盖好锅盖,大火烧开后转中火,蒸60分钟,取出扣入盘内即可

2.开小火慢炒,直至水分完全炒干,米粒颜色至微黄状态

图片 4

自制粉蒸肉米粉

3.晾凉后,倒入研磨杯中

2.五花肉煮熟后切片备用

图片 5

4.用研磨功能将炒米磨成细粉,然后密封保存,制作粉蒸菜系时使用即可

图片 6

用料

粉蒸菜菜谱

3.加入姜、蒜、豆瓣酱、酱油、少许淀粉拌匀

大米200g;糯米200克;花椒20粒;八角3个;桂皮2小块;盐适量;十三香1勺

粉蒸排骨

图片 7

做法

图片 8

4.加放炒好的蒸肉粉拌匀

把大米和糯米洗干净浸泡30分钟控水

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图片 10

无油无水锅大火炒至水份蒸发把八角桂皮花椒加入再小火炒至微微金黄起锅

排骨 / 100g大米 / 2小勺腐乳汁

5.蒸锅里烧水,将南瓜去皮切大块放在蒸锅上垫底

用破壁机干杯打成粉末加入十三香盐拌匀装入盒子里就可以了

1小勺蚝油 / 1小勺糖 / 1/2小勺盐

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用自制米粉做的粉蒸肉闻起来超级香可口下饭

1小勺白酒 / 1小勺老抽 / 1个八角

6.放入拌好的五花肉,然后蒸25分钟左右,就可以出锅啦

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10粒花椒 / 1个小红椒 / 葱 / 姜

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用料

图片 14

7.撒上几个葱花,可以开动啦

五花肉350g;葱段适量;姜片适量;蚝油15g;生抽15g;料酒10g;腐乳汁10g;甜面酱10g;细砂糖适量;蒸肉米粉适量;荷叶一片;南瓜片8片;温水135g;酵母粉4g;中筋面粉250g;泡打粉2g;猪油2g;植物油适量;生菜适量;金针菇适量;蒜末适量

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒

做法

2.撒上切片的葱姜腌制15分钟

小贴士
蒸肉粉入锅里炒一下,这样子会更香。

350g五花肉薄片上铺葱段和姜片,再加上下述腌料,搅拌均匀后腌制半小时。

3.将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺然后搅拌均匀,一旁腌制

重点是好吃的腌料:15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

将腌制好的肉片,一片片均匀裹上蒸肉米粉(各大超市有卖,这样就省去了在家打米粉的步骤)。

5.小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶,荷叶上码一层切好的南瓜片。

6.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

*可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜。

7.将米碎倒入排骨中

再铺肉片,上汽后蒸45分钟(蒸的时间跟肉切的厚薄有关)。

8.抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

将135g温水,4g酵母粉和15g糖混合成酵母水,备用。

9.放入盘中,放入高压锅中

盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g猪油,加入酵母水,搅拌成雪花絮状。

10.高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可

倒至桌面,用手揉和成面团,盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。

粉蒸肉

将醒发好的面团取出,揉搓成长条,均分成每个约40g左右的10个面团。注意,先准备一张保鲜膜,每揉圆一个后就放在保鲜膜下,然后静置10分钟。

五花肉 / 糯米 / 葱姜 / 生抽

用擀面杖擀成长椭圆形,面皮的内侧用植物油刷均匀,并对折。

老抽适量 / 八角适量 / 盐

此时得到一个类似于半圆的对折面片。以半圆的底部中点为原点,用锯齿刮板刻出发散形纹路(没有锯齿板,就一个个洞自己戳)。纹路要适当压深些,避免发酵后看不出来。

鸡精 / 料酒 / 甜面酱 / 五香粉

在底部的中点,捏出一个叶柄。

1.选择三层硬五花肉一斤半

室温发酵20分钟后,蒸35分钟

2.切薄片,也不要太薄,不然太烂

蒸好的荷叶饼,夹入生菜叶和粉蒸肉

3.准备腌料,按照生抽50g,老抽适量上色,五香粉一小勺,甜面酱一大勺,盐和鸡精适量调成碗汁

调一碗打底酱汁:两勺生抽、两勺水,少许白糖、少许香油,调匀成酱汁。

4.放入肉中,加适量料酒,葱姜腌制两小时以上

调一碗蒜蓉酱:炒锅中加入少许油,加蒜末小火翻炒均匀,再加一小勺蒸鱼豉油和少许糖。

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酱汁倒入盘中,码金针菇,淋上蒜蓉酱,撒上少许小米椒,蒸10分钟后取出,撒上少许葱花。

5.把备好的米粉放入腌肉中搅拌均匀

粉蒸肉–懒人版

6.一片一片码入碗中,缝隙可以用糯米填满

图片 16

7上锅中火1小时,放一夜第二天整一下再吃更入味

用料

粉蒸南瓜

五花肉一斤;土豆一个;蒸肉米粉一包

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做法

南瓜 / 蒸肉米粉 / 葱 / 盐

五花肉切片,不用太薄。用蒸肉粉里的酱包拌好,加入一勺料酒,一勺生抽腌制片刻。蒸之前撒入米粉包,让米粉裹在肉上。

蚝油 / 生抽 / 豆豉酱

找一个大碟子,土豆削皮切块码好,撒上少许盐。把腌好的米粉肉铺在土豆上。上锅蒸50分钟。

黑胡椒粉 / 色拉油 / 红糖

出锅可撒少许葱末装饰,手头没有,就切了两个红辣椒。

1.南瓜去皮切3cm见方的小块,葱切碎

粉蒸肉

2.取小碗,将适量盐、蚝油、生抽、红糖、黑胡椒、葱碎、豆豉酱、色拉油调成酱汁

图片 18

3.取大碗,将调料拌入南瓜中,再倒入蒸肉米粉拌匀

用料

4.将南瓜逐一排入大碗中,填满,加盖保鲜膜,入蒸锅蒸20分钟5.取出稍放凉,将碗倒扣于盘中,将南瓜稍整理成型即可

五花肉(或纯瘦肉,排骨也可以哦);生抽;料酒;耗油;胡椒粉;五香粉;盐;喜欢吃辣的还可以加辣椒

图片 19

做法

粉蒸土豆

五花肉切0.5M中等厚度片,加入生抽料酒耗油胡椒粉五香粉盐腌制1小时入味

500g土豆 / 150g蒸肉米粉

大米淘洗后小火炒至金黄出香味,凉透后将米用搅拌机打成米粉,打成小颗粒即可,不要打成粉末哦。

1.5汤匙郫倒豆瓣 / 1根香葱

腌好的五花肉均匀裹上米粉

生姜 / 1汤匙腐乳汁 / 2粒大蒜

放入蒸屉,蒸40分钟即可。

盐 / 2汤匙熟菜油 / 1茶匙鸡粉

三个字:香!软!糯!

1.将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色

荷叶粉蒸肉

2.香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫

图片 20

3.把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟

用料

4.加入蒸肉米粉

五花肉300克;蒸肉米粉100克;调料:料酒、酱油各8克;姜、蒜末、五香粉各适量;腐乳汁、食用油35克10克;郫县豆瓣酱15克;胡椒粉、白糖各少许;荷叶夹材料;普通面粉200克;温水、糖、酵母105克5克2.5克;炼乳7克;猪油5克

5.充分拌均匀,使每块土豆都沾上米粉

做法

6.蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟

五花肉洗净吸干水分,切片,

粉蒸鸡翅

将所有调料加入肉片中拌匀,腌制1

图片 21

到2小时;大米70克,糯米30克混合

鸡翅 / 蒸肉粉 / 南瓜 / 料酒

提前炒熟,用料理机打成粗米粉,待

五香 / 油 / 生姜

1.鸡翅洗净,在上面划两刀以便入味

趁腌肉片的时间来做荷叶夹子;温水

2.鸡翅加生姜、料酒、五香腌制十分钟去腥

加酵母、糖混合搅匀,静置5分钟加

3.倒入蒸肉粉

炼乳搅匀,倒入面粉里,用筷子将面

4.让每一块鸡翅都均匀地滚上一层蒸肉粉

粉搅散成雪花状,加入猪油揉成光滑

5.南瓜切片铺在碗底

的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵

6.把鸡翅摆在上面,倒几滴食用油

面团发酵至原体2倍,约50分钟

7.隔水蒸30分钟左右

取出面团揉出空气,案板上撒些面粉

8.用筷子轻松叉进就可以关火了

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