水煮菜这一系列有很多,例如水煮鱼,水煮肉片,水煮五花肉,水煮牛肉等等。经过不断的演变当然有很多,另外水煮虾也是水煮系列中的一员,当然它里面的水相对之前的几个菜来说会少一些,不至于一大盆淹没后还很多汤水。

告别水煮 鲜虾做法大全! 菜谱大全 天下美食。

虾滑不知不觉中进入到了人们的餐桌,其味道鲜美,口感独特深受大家的喜爱,可是许多人觉得外面的虾滑不卫生,可又想吃,那么,虾滑怎么做呢。不要担心,其实只要在家里也可以做出口感Q弹鲜美的虾滑呢,赶快跟着小编一起在家中学起来吧。一、虾滑虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。二、营养成分虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。三、虾滑怎么做食材明细竹节虾
适量 鸡蛋清 一个 玉米淀粉 十克 盐 三克 色拉油 适量 胡椒粉
适量虾滑的做法步骤1、竹节虾一斤2、去头3、去皮4、挑虾线5、从中间片开6、切丁7、三分之一剁泥8、两者放在一起加蛋清和所有调料向一各方搅好上劲9、入冰箱冷藏20分钟10、做型11、凉水下锅浮上来就好12、丁和泥在一起这样做口感好比全是虾泥那种要好四、水煮虾滑主料虾250g辅料鸡蛋
2个 油菜 30针菇 200g 食油 20g食盐 适量 料酒 1小勺淀粉 30g 葱 适量干辣椒
20g 麻椒 适量蒜 5瓣 姜 4片 八角 4个 生抽
2勺制作步骤1、将虾去虾线去头去壳,洗净控一下水份。2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥(没有搅拌器要先用刀将虾切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥。3、蛋清蛋白分开。4、蛋清待用。5、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入。6、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。7、最后放入食用油搅拌就可以了。8、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了。9、郫县豆瓣40克,干辣椒20个左右,麻椒、香叶、蒜,葱备用。10、将油放入锅中,不用烧热直接放洗干净的八角、香叶、葱,姜。蒜小火慢慢将香料炸出浓郁的香味,关火备用,这是一会需要的香料油。11、将油菜洗净备好。12、金针磨洗好备用。13、将锅烧热放入香料油(平时炒菜的量),放入少许葱姜蒜末爆出香味,放入油菜、金针磨,生抽开大火炒2分钟炒匀。14、找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。15、锅中放平时炒菜油量的香料油,放郫县豆瓣酱小火炒出红油。16放葱姜蒜炒出香味往锅中放高汤或水,大火烧开,在小火煮2分钟,然后用漏勺打捞出汤里的渣滓。17、将火关上,然后一只手端着装虾滑泥的盘子,另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中。用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形,将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥,用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法,也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以;成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来,将虾泥全部下入汤锅后开大火,煮开锅后,再煮半分钟,将小半碗水淀粉倒入锅中,汁稍微有些浓稠关火。18、将剩下的香料油全部倒入一个干净无水的锅中,放入一把花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬稍变色出香味,将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒。放入辣椒段小火炸出香味关火,将热油马上浇在虾滑盘中。虾滑怎么做,听了小编的描述其实是不是很简单呢,现在大家可以在家中做出正宗的虾滑了吧,那就赶快行动起来吧,其实许多我们看起来很难制作的食物只要大家用心钻研,在家中都可以做出来,而且口感更佳呢,最后,希望您的厨艺越来越好啊。

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虾,是餐桌上最常见的海鲜品种。因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱。于是,小编今天整理了好多好多关于虾的做法跟大家分享~~~快快动手做起来吧!

水煮虾的做法

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白灼虾

一个馆子,不管有多小一般都会有它自己的几道拿手菜,曾经有一家小中餐馆,它里面的一道水煮虾就是它的招聘菜,那种滋味很多大餐厅,酒楼都不一定能够胜过。

食材:

食材准备

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

大虾800克,蛋清2个,料酒1勺,盐少许,干淀粉30克,食用油20克,虾滑500克,小油菜300克,葱20克,生姜2片,大蒜4瓣,生抽5克干辣椒10个,郫县豆瓣40克,花椒10克,色拉油150克,高汤600~700克,八角2个,丁香2个,草果1个,白芷3片,水淀粉少许。

做法:

方法步骤

1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开

1、将虾去虾线去头去壳,洗净后控一下水待用;

2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾

2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥,然后打入蛋清,加入料酒和盐搅匀;

3)虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。

3、顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲,搅拌会感觉有阻力就行了;

4)将虾捞出沥净水

3、然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会,最后放入食用油搅拌;

5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可

4、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上;

香辣虾

5、道油入锅,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油,然后放入所有的香料炒香;

食材:

6、倒入适量开水,汤煮沸后,一手带上一次性手套,取适量虾滑在手的虎口间,挤成丸子入汤

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

7、虾泥都挤到汤中后,大火煮3分钟,即可食用。

做法:

小贴士

1)大虾开背挑纱线,去头,料酒和姜腌制片刻

冷藏一下的虾泥会有一点点的硬度,这样才更容易做出丸子,不易变形。

2)起油锅(可以先炸虾头然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽

家常水煮虾的做法

3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香

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红酒洋葱烩虾

在家里煮个虾,有时候就不想那么麻烦了,越简单越好,直接用水煮一煮,轻松上桌。

虾、洋葱、红酒、盐、黄油食材:

食材准备

做法:

虾适量,葱段少许,姜片适量,料酒适量。

1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。

方法步骤

2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

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