用料
白芝麻3大匙

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凉面怎么做?各地凉面的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

糖1.5小匙

冰镇香辣鸡腿丝

广东 鸡蛋凉面

酱油1小匙

材料:琵琶腿3个;姜片3片;香葱末1-2大匙;芝麻酱1大匙;生抽3大匙;香醋2大匙;白糖1/2小匙;麻油1/2小匙;蒜茸辣酱1大匙;

材料:面条200克 鸡蛋1个 鸡脯肉100克 绿豆芽20克 黄瓜20克 大蒜3瓣

高汤1小匙

做法:1琵琶腿清洗干净放入锅中,倒入水,水开之后撇去浮沫,然后放入姜片,小火煮20分钟;煮好的鸡腿放凉,拿一个大盆放入大量冰,然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉;

调料:食用油20克 香油1小匙 酱油1大匙 芝麻酱2大匙 香醋1大匙 精盐1小匙
味精1小匙

2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用;调味汁原料搅拌均匀,浇在鸡丝上;

做法:

凉拌芝麻四季豆的做法步骤
1.芝麻酱作法:将3大匙白芝麻放入热锅中炒香后,放入研钵磨碎,再依序加入糖1.5匙,酱油1匙,高汤1匙.

3蒜蓉辣椒放在上面;最后撒上香葱末。

1、把面条煮熟,捞起用凉开水冲凉,沥干;

2.四季豆去硬丝,斜切后.放入已加少许盐的滚水中川烫,捞起泡冷水后沥干备用.

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2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起,浸泡在凉开水中,漂凉后沥干;

3.将放凉或冰镇后的四季豆再与芝麻酱拌匀即成.

小炒蒜香四季豆

3、把鸡蛋打散,放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝;大蒜洗净捣成泥;

材料:四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜
3片、酱油适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙;

4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊,再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;

小贴士
**芝麻可磨到出油,粘糊状.但个人遍好颗粒的咀嚼口感.

做法:1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。

5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上,再淋上芝麻酱糊即可。

2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。

日本 冷稻庭乌冬面

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特制冷稻庭乌冬面,选用的是日本手打面,做成面卷,配上青菜、鸡肉、鲜虾、蘑菇、蛋皮、番茄等辅料,汁料则是复杂得很,需要用木鱼花汤混合鸡汤,加入淡口酱油、味淋和芝麻调和,面卷配上辅料,醮一下汁料,整卷送入口中,咸鲜凉爽。

糖醋虎皮鹌鹑蛋

茶荞麦面,是用加了茶粉的荞麦面,加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片,拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料,有茶香,还有一种淡淡的清酒香味。

材料:鹌鹑蛋,油,盐,番茄酱,糖,醋,白芝麻

材料:干荞麦面,海苔丝,细葱花,冷柴鱼高汤,芥末酱

做法:1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。

做法:汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉,沥干后放在竹帘的盘子上,撒上少许海苔丝;柴鱼高汤加二倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

2.锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。

家常凉面

3.炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。

材料:面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。

4.锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。

做法:

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

1、将鸡蛋摊成蛋皮,和青瓜、红萝卜一起切丝。

6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡(可以适量加一点点水,也可以不加)。

2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。

7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。

3、将面条煮至八成熟,过冷水备用。

8.翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。

4、烧烫的油淋在辣椒粉上。

5、用一只大碗装好面条,然后把所有配料加进去,浇上生抽和醋,拌匀即可食用。

四味凉面

原料:熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克、鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

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