每逢全家聚会时,父母都会烙上好多春饼,炒好各种蔬菜,一家人围坐在一起,陪着父母边吃边聊,简单又好吃的家常春饼,包含了父母深深的爱!现在我也学会了这门手艺,与爱美食的朋友们一起分享!

每年立春的时候,很多人家都有吃春饼的习惯,称之为“咬春”。这春饼各地的配料多有不同,可荤可素,今天我做的这个是素馅的(如果鸡蛋不算荤的话),选择了五种不同色彩的健康食材。虽然比较清淡,不过一口咬下的满足感,依然令人回味无穷,多吃两个也不会有负担~~

“我是个重庆姑娘,却从小在山东长大,说到吃,喜欢的口味还真是天南地北只要是好吃的我都爱,不过自小家里做的菜都是偏重庆辣口的,而且主食基本也是米饭。面食与我而言,也基本就是个点缀,偶尔在外面买三二馒头、包子,家里也从来不做面食,老妈总是说,让她炒什么菜都没问题的,可是做面食,那可真是为难她了,所以从小家里就很少吃面食。就连除夕夜的饺子也都是买超市的速冻饺子,所以从一开始学做菜,我也只学做炒菜,一直不敢尝试做面食。结婚后,在老公的强烈建议下,我开始接触各种面食,发现原来这是另一番天地,这两年来包过包子,做过馒头,烙过大饼,蒸过发糕……做起来越来越得心应手。不过春饼却是从未做过,昨晚看到一篇北京烤鸭的帖子,想起以前吃全聚德时那薄薄的卷饼裹着几根葱丝和两片烤鸭,再配上特有的面酱,啧啧,那滋味,真是让人难以忘记。不过,在家里我可做不了烤鸭,那不如做点春饼,卷上自己炒的小菜,那么一卷,也不失为一道美味呀。春饼有两种,一种是烙的,一种是蒸的,而我更偏好蒸的,因为蒸出来的春饼既轻薄又不会变硬,薄薄的如同轻纱一般。所以,今天分享的是蒸出来的春饼,而且是快手版,不用和面不用擀面的。所需要的材料也不过是一叠饺子皮,一小碗油。今天做春饼的同时还在蒸馒头,所以实在没有时间擀饺子皮,偷了个懒就直接在楼下买了一叠现成的饺子皮,做出来的效果一点也不差,不放心的小伙伴可以自己和面擀饺子皮哦。一定要用热水烫面做饺子皮,这样做出来的春饼才比较软且韧,热水烫面糅面后一定要醒半个小时哦。”

主料

五彩素春饼的食材和调料:

材料一(饼皮五彩素春饼的食材和调料:): 滚水180克左右 面粉250克 盐适量
植物油适量 材料二(合菜五彩素春饼的食材和调料:): 韭菜1小把??
绿豆芽100克?? 胡萝卜1/2根? 黑木耳2朵 鸡蛋2个 糖适量 甜面酱适量

用料主料

温水适量高筋面粉850克

五彩素春饼的的家常做法,五彩素春饼怎么做好吃

一、面粉、盐放盆中,缓缓倒入开水(一定要刚滚开的热水,每个部分都要烫到),用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时,改用手揉面,揉到面团均匀光滑,盖上湿布,静置醒20分钟以上。

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二、把醒好的面团搓成长条状,分成12等份。手上再抺点油,把小面团一一滚圆、压扁,在两个中间面团涂点油。

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三、每两份重叠(刷油的那面相对叠起来),擀成薄片状。

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四、平底锅烧热,不需要放油,把饼放上去用中小火烙,烙到变色即可翻面,再烙一下看到中间鼓起来就可以了(面团已经半熟,所以烙一下就好,烙得太久变得干硬就不好吃了)。趁热将每个烙好的面片从边缘处慢慢撕开就会变成两张薄饼。

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五、来准备炒合菜:韭菜洗净后切成寸段,绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝。

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六、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液,平底锅抹上一点点油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮,切成粗条备用。

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七、热锅放油,先放入胡萝卜丝翻炒,再下入绿豆芽、木耳同炒,撒入盐、糖翻炒均匀,出锅前加入韭菜段,快速翻炒几秒钟马上盛出。

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八、薄饼抹上少许甜面酱,放上鸡蛋、炒好的合菜。

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九、包卷起来就可以吃了。

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    饺子皮20片

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    油1小碗

辅料

家常美食小贴士:

1、春饼的饼皮,要擀得薄,包卷配菜才好吃,不宜过厚。在两层面皮中间抹点油再叠起来擀,烙好后趁热很容易就可以撕开。一次烙两张,不但速度快,而且减少了受热的机会,使得饼皮更加柔软有弹性。

2、薄饼烙好之后如果不是马上吃的话,最好用干净的湿布覆盖,一是可以保温,二是增加湿度,使饼皮更柔韧。

3、炒合菜的时候要旺火快炒,时间长了蔬菜会炒蔫,口感不好。

4、合菜的五彩素春饼的食材和调料:可以根据自己的口味搭配,喜欢吃肉的也可以配上切片的酱肘子、酱牛肉等,自是别有滋味。

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春天来了,吃个春饼如何的做法1.

植物油少许

取一张饺子皮,表面抹油,再取一张叠在第一张饺子皮上,一定要对齐。第二张饺子皮表面再抹油,再叠第三张,如此反复,大概叠10-15张左右,最后一张不用抹油

家常春饼的做法

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1.面粉中加入适量稍热的温开水,搅拌成棉絮状,再揉成光滑的面团。

2.

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叠的时候一定要注意对齐,最后一张叠上去之后用手轻轻往下按几下,两面都按,这样比较好擀。然后用擀面杖从中间往四周擀,可以像擀饺子皮一样,不要只擀一个方向,要每个方向来回擀,正面和反面都要擀几下,一定要擀的平整,不要中间厚四周薄,也不要中间薄四周厚,不然蒸出来的饼皮厚度不均匀。擀到直径20厘米左右大小的时候就差不多了。最后在最后一张饼皮底部也涂一层油,可以防止粘在蒸笼布或蒸笼上

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