鸡蛋韭菜馅、猪肉韭菜馅都是很常见的馅儿。今天这道鸡蛋韭菜馅的小包子就是先将鸡蛋炒熟打成碎块,再与鲜嫩的韭菜末混合在一起。因为韭菜很嫩,易出汤,所以千万不要提前太长时间拌出来,最好能在包之前混合好,这样能避免出汤太多。汤出得多了,一是会导致包子在二发时会漏汤,成品不漂亮;二是汤提前出来了,就会撇去不用,从而造成营养上的流失。如果用生猪肉馅来和韭菜混合做馅,就不怕啦!
因为肉馅会吸引一部分韭菜汁。所以吃哪种馅儿,还是看你自己的选择喽!

小白菜素馅小包子做法简单是东南亚菜谱的常见菜,不一定要看小白菜素馅小包子视频才能学会,但怎么做小白菜素馅小包子最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道小白菜素馅小包子吧。

鸡蛋韭菜包子用料工具

小白菜素馅小包子的食材和调料:1

主料:麦芯粉酵母清水白糖辅料 韭菜 鸡蛋大豆油厨具:
蒸锅分类面食主食包子咸鲜蒸数小时普通难度

面粉 500克 酵母 3克 牛奶 300克

鸡蛋韭菜包子的做法:

小白菜素馅小包子的食材和调料:2

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小白菜 680克 韭菜 50克 泡发木耳 100克 粉丝 40克 虾皮 30克 鸡蛋 两个 小葱
一根 生抽 1茶匙 十三香 1/2茶匙, 盐 1茶匙 油 1汤匙

1.面粉入面点机内桶中

教您小白菜素馅小包子的家常做法,如何做小白菜素馅小包子才好吃

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一、 将面团所有材料混合揉匀揉透成光滑面团,覆盖好,发酵至两倍大

2.将清水、酵母、白糖同入桶中

二、
小白菜去根部,洗净,入开水锅中焯烫10秒钟,捞出冲凉,挤掉水分,切碎,然后再挤掉水,放入盆里

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三、
韭菜择洗干净,切碎.木耳泡发洗净,切碎.粉丝泡软后切碎.鸡蛋打散,调入少许盐打匀,炒锅烧热少许油,倒入2/3的蛋液,用筷子快速搅着炒成碎粒

3.启动揉面程序,成一个滋润的面团

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四、
小葱切碎,将上述所有材料和虾皮一起全部倒入盆里,再倒入剩下的蛋液,调入生抽,十三香,盐,油和香油,搅拌均匀成馅儿.此处的蛋液可以增加素馅儿的黏合力,又可以提升鲜味儿

4.盖上盖子,在桶中进行基础发酵,面团是原来的2.5倍大小时,就可以了

五、
发酵好的面团取出,充分揉匀揉透排出气泡,搓成长条,分成若干个小剂子,擀成圆皮儿,包入馅儿,提褶儿捏成圆包

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六、 饧发15分钟,上锅蒸,大火约8-10分钟

5.三个鸡蛋入碗中,韭菜择洗干净,沥水

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6.韭菜切成碎末

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7.锅中放油,7成热时,将打散的蛋液入锅中,用筷子快速划散,成小块,待蛋液凝固后,关火,晾凉后使用

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