戚风蛋糕的食材

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用电饭锅做戚风蛋糕,最后的成品效果也是挺不错的,组织松软细腻,入口嫩滑,与烤箱版的效果也不相上下吧,做好戚风有以下4个经验总结:1、打发蛋白的盆里不能有水与油;2、蛋白打发的程度到干性泡发;3、打好的蛋白要立刻冷藏;4、搅拌的手法要正确。

9.烤箱预热后,上下火165度,将模具放入烤箱中下层烤35-40分钟。

小贴士:

3.不断搅拌直到固体液体完全混合成烫面团

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材料:鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶35克,砂糖35克,低粉60克,柠檬汁几滴。

主料:鸡蛋低筋面粉食用油牛奶蛋白放细砂糖蛋黄放细砂糖辅料无厨具:
打蛋器、电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕烘焙甜味烤半小时普通难度

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1、烫面时适当冷却后立即放入低粉,如果温度冷却得太多,会出现粉油分离的状态而无法达到烫面的效果2、食用油最好不采用花生油。味道太重3、烫面一定要冷却后再与蛋黄混合。

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7.将打发后的蛋白分2次与蛋黄液混合,搅拌时要左右搅拌,不要绕圈搅拌

15.将拌好的蛋糕液倒入模具中

小窍门:

3.蛋黄糊和打发好的蛋白混合时一定是翻拌的手法,切忌不能搅拌,搅拌会让蛋白消泡的

精彩推荐:戚风蛋糕

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烫面戚风蛋糕的做法:

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6.提起打发器蛋白呈弯曲状说明没有打发好,需要继续打发

1.将牛奶、食用油和5克细砂糖一起放入奶锅加热并不停搅拌,直到锅里液体沸腾,关火。为了让液体适当冷却,端起奶锅摇晃液体,大约晃80圈。

制作过程:

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17.烤箱上下火150度预热,将模具放入烤箱130度20分钟,150度25分钟左右

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5.搅拌好的蛋黄液

4.继续打发出细泡

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2.低筋面粉过筛后尽快加入奶锅

5.加入15克砂糖

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