原标题:鸡蛋加牛奶还能咋吃?做双皮奶!

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双皮奶,顾名思义是有着双层奶皮的奶冻,第一层奶皮甘香,第二层香滑,层次丰富。做起来也只用到牛奶、蛋清、白糖三样,掌握原料配比和操作手势,也可以轻松做出细腻嫩滑、奶香甜美的双皮奶哦!

喜欢甜品的朋友们,有一种甜品在你们美食清单中一定不会缺席,它就是——双皮奶!双皮奶起源于广东顺德,是顺德传统民间小吃。素有广东甜品之王美誉的“双皮奶”是一道家喻户晓的广式甜品,据说,双皮奶始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候…

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喜欢甜品的朋友们,有一种甜品在你们美食清单中一定不会缺席,它就是——双皮奶!双皮奶起源于广东顺德,是顺德传统民间小吃。素有广东甜品之王美誉的“双皮奶”是一道家喻户晓的广式甜品,据说,双皮奶始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃,至今已有百余年历史。爽滑顺口的双皮奶,奶味浓郁,入口嫩滑,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,唇齿留香,让人念念不忘。热的双皮奶吃起来热乎乎的,口感超级的嫩滑,甜度适中,不容易腻。

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双皮奶对于我们来说并不陌生,小时候学校门口的甜品店招牌上就有这三个响当当的字。这个享誉全国的小吃双皮奶,可是粤式甜品之王,广东甜品中的江湖地位,几乎无人可以撼动。正宗的顺德双皮奶,清甜嫩滑,奶香浓郁!它一定是最能代表顺德”原汁原味“菜系之一。顺德双皮奶的卖相,表面并非是光滑有弹性,表面的奶皮微微皱褶,起来却是滑嫩绵软,奶香浓郁又顺口。

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在顺德,双皮奶的制作过程看起来非常简单,每一步却又需要细心斟酌。下面来看看双皮奶的做法吧!

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原料:全脂牛奶600mL ,鸡蛋4个,白砂糖适量。

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做法:

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1、将牛奶倒入奶锅,烧热,但不能煮沸。

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2、烧热后分别倒入几个碗内,等待其彻底冷却后表面形成一层奶皮。

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3、等待奶皮形成的空档,取一干净的碗,用分蛋器将蛋白蛋黄分开,留蛋白备用。

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4、用筷子将蛋白尽量打散,备用。

5、牛奶彻底凉了之后,用小刀在奶皮边缘开一个口子,不能太小。

6、缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来,一定要缓慢的倒,留少量的牛奶在碗底,以防奶皮粘在碗上。

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